〈古くなったキムチの消費におすすめ〉キムチ＋調味料2つで作る「簡単エビチリ」管理栄養士が提案

キムチと調味料2つで作れるエビチリのレシピです。どの家庭にもある材料で手軽に作れるので、食べたいと思ったときにすぐ作れます。 ◆写真で詳しい作り方を見る｜キムチ＋調味料2つで作る「簡単エビチリ」 ■キムチ＋調味料2つで手軽に作るエビチリ キムチは発酵食品の一つとして日本でも親しまれている食品です。キムチには乳酸菌の他、ビタミンB群やビタミンCも含まれ、美容と健康に欠かせない栄養素を含みます。このレシピではキムチとだいたいどの家庭にもある調味料、みりんとケチャップを使ってソースを作ります。キムチ自体に多くの調味料やうま味が含まれているので、少ない調味料でもしっかり味が決まります。一般的に中華料理は使用する調味料も多く、市販の素を買って使う方も多くいらっしゃるとは思いますが、こちらのレシピでは身近にある材料でできるので、食べたいと思った時にすぐ作れることがおすすめのポイントです。 【材料（2~3人分】 ・むきえび　300g ・塩　少々（洗い流す用） ・片栗粉　大さじ1（洗い流す用） ・片栗粉　大さじ2 ・ごま油　適量 ・にんにく　1かけ ・キムチ　100g ・ねぎ　50g ・Ａみりん　大さじ2 ・Ａケチャップ　大さじ2 ・Ａ水　大さじ6 【作り方】 ①むきえびに塩と片栗粉をもみこんで洗い流して水気を拭き、臭みを取る。更に片栗粉大さじ2を全体にまぶす。 ②キムチ、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。 ③②のキムチとAを混ぜ、合わせ調味料を作っておく。 ④フライパンを中火で熱してごま油を温める。にんにくを入れて香りが出てきたら②のえびを色が変わるまで両面焼く。 ⑤③の調味料を入れてふつふつと沸騰させる。 ⑥ねぎを入れてタレにとろみが出るまで煮詰めて完成。 キムチは発酵が進むと酸味がでて食べにくさを感じることも。このレシピでは古くなったキムチでも味の影響を受けにくいので、古くなってしまったキムチの消費にもおすすめです！是非作ってみてください。 レシピ・文／田中ひろか（管理栄養士）