【週末ごちそう鍋】ひと目見て「わあ、おいしそう」と声があがる5選
●point カニは殻に焼き目がついて、パンッとはじけるまで焼くのが目安。香ばしい香りがキッチンに。
牛肉と相性抜群の山椒をたっぷりと ささがきごぼうと牛肉の山椒鍋
土の香りのごぼうと、ピリッと辛くてさわやかな山椒が牛肉にぴったり！シャキッとした半生の長いもがアクセント。 ●材料（4人分） 牛すき焼き用肉…400g ごぼう…2本 長いも…300g しいたけ…6枚 舞茸…2パック A だし…1.2ℓ 酒…50㎖ みりん、しょうゆ…各大さじ2 山椒の実の塩漬け（または佃煮など）…大さじ2 ●作り方 ❶ごぼうはささがきにして水に5分さらす。長いもは皮をむいて5㎝長さのせん切りにする。しいたけは石づきを除いて4等分に切り、舞茸は小房に分ける。 ❷鍋にAを入れて煮立て、ごぼうときのこを加えて3分ほど煮る。牛肉を加えてさっと煮て、長いもを食べる直前に加えて好みの火の通り具合でいただく。
●Profile 堤 人美さん 料理家。身近な素材にひと工夫したレシピが人気。書籍、雑誌、テレビなどで活躍する。最近は韓流の推し活と韓国語のレッスンでソウルに通う。近著に『からだの中から整うおかゆレシピ』（エムディエヌコーポレーション）。 撮影／邑口京一郎 福尾美雪 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／海出正子 ※エクラ2024年2・3月合併号 別冊付録
