ギョーザのサンラー鍋

忙しい毎日を助けてくれる「ひとり鍋」。スピーディな調理でラクに完成するのはもちろん、肉や魚などのタンパク質源や野菜をひと鍋でとれるのがうれしい料理です。今回は、冷凍ギョーザや冷凍から揚げを凍ったまま入れるだけでOKというとにかく簡単な2品を、料理研究家の小林まさみさんに教えてもらいました。

冷凍ギョーザを使用してつくる「ギョーザのサンラー鍋」

冷凍食品のギョーザで手間なし。ギョーザにからむツルツルの春雨とシャキシャキエノキの食感もよし。酢の酸味と、ラー油＆粗びきコショウの辛味があとを引きます。

●ギョーザのサンラー鍋

【材料（1人分）】 ・冷凍ギョーザ　6個（約100g） ・ホウレンソウ　1/3束（70g） ・緑豆春雨　30g ・A［水2と1/2カップ　顆粒鶏ガラスープの素大さじ1/2　塩小さじ1/3］ ・エノキダケ（冷凍しておいたもの）　1/2袋 ・B［酢大さじ1　ラー油小さじ1/2　粗びきコショウ（黒）少し］

【つくり方】

ESSEonline

（1）　ホウレンソウは4cm長さに切る。春雨はさっと洗い、キッチンバサミで長さを半分に切る。 （2）　鍋にAを合わせて中火で煮立て、凍ったままのギョーザとエノキダケ、（1）の春雨を加える。再び煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。 （3）　（2）に（1）のホウレンソウを加え、さっと煮て、仕上げにBをかける。 ＜味変ポイント＞濃厚なゴマダレをかければ、ひと鍋でニ度おいしい 練りゴマ（白）大さじ1、砂糖、しょうゆ、ゴマ油各小さじ1を混ぜ合わせる。

冷凍から揚げを使用！「から揚げとクレソンの鍋」

から揚げとクレソンの鍋

揚げ物のコクに負けない、濃いめの甘辛じょうゆ仕立てで、白いご飯にぴったり。クレソンのほろ苦さがちょうどよいアクセントになって、箸がすすみます。

●から揚げとクレソンの鍋

【材料（1人分）】 ・冷凍鶏のから揚げ　1/2袋（125g） ・クレソン　2束 ・A［水1カップ　酒大さじ1と1/2　みりん大さじ1と1/2　砂糖大さじ1/2　しょうゆ大さじ2弱］ ・七味唐辛子（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　クレソンは4cmの長さに切る。 （2）　鍋にAを合わせて中火で煮立て、凍ったままのから揚げを加える。再び煮立ったら弱火にしてフタをし、3～4分煮る。 （3）　（2）に（1）のクレソンを加え、さっと煮る。好みで、七味唐辛子をふっても。