【valore】 北海道上川郡美瑛町美沢共生 営業時間／11時30分～14時30分、18時～21時（一斉スタート。メニューによりスタート時間が異なるため要確認）　 定休日／木曜、不定休 昼コース3,500円～、夜コース 10,000円 　※要予約

小山薫堂さんに聞く、富良野・美瑛 レストランの魅力

「何よりの魅力は、まずは空気でしょう。店に入る前に感じる風や、食べ終わって、店の外に出てふと空を見上げたら満天の星空…。都会にももちろんよい店がたくさんありますが、おいしい食事を楽しんでも、外に出れば音や光で現実のノイズを感じてしまいます。富良野や美瑛のレストランでは、食べ終わったあとに自然を感じ、食事の余韻を味わえます。それこそが、また訪れたいと思わせてくれる魅力です。また、食事の面でいえば、"究極の普通"という贅沢が味わえます。いわゆる高級食材ではなく、例えばパンのように普通だと思っていたなんでもないものも、突き詰めて調理することで、こんなにもおいしかったのか…と気づかされることがままあります。今回推薦したレストランは、 そんな"新しい贅沢の形"への気づきを与えてくれる場所でもあります」（談） 小山薫堂（こやまくんどう）●大学在学中より放送作家として活躍。「料理の鉄人」などの人気番組を世に送り出す。映画『おくりびと』の脚本を担当し、日本アカデミー賞最優秀脚本賞などを受賞。無類の風呂好きでもあり、「湯道」を提唱している。食にも造詣が深い。 撮影＝川村 勲　館野二朗　取材・文＝菅谷 環　編集・文＝須田秀子、本田リサ（婦人画報編集部）　『婦人画報』2024年9月号