『豊はる』牡蠣と上ミノそば　950円　上ミノは湯引きに、大ぶりな牡蠣は提供の直前にさっと煮ることでプリップリの仕上がりに

蕎麦界にあって忘れちゃいけないのが立ち食い蕎麦。気軽に楽しめるとあってマニアもいるくらいです。立ち食い店で叶えられる豪華蕎麦をご紹介します！ 【画像ギャラリー】チャーシュー？この具材はラーメンみたいだ！「コテリ」という温蕎麦

プリップリの大粒牡蠣と上ミノ奇跡の立ち食い蕎麦『豊はる』@小川町

見て！牡蠣と上ミノが蕎麦の上で出逢ったよ。もうすぐオープン2周年。やわらかく煮た豚バラ肉やパイカ(豚バラ軟骨)という名物トッピングがありながら、「毎月新作リリースを自分に課している」と店主の西村さんは、個性派メニューを生み出す。 海藻がこれでもかとのる「三陸そば」、ダジャレが光る「せりせせりそば」など提供が延長されるものも多いから、品目が多くて券売機はもうカオスだ。 牡蠣と上ミノそば950円 年明けもしばらく提供予定の牡蠣＆上ミノは、カツオ節、宗田節、焼きあごで取る濃厚ダシのツユと見事な調和を見せる。田舎蕎麦用の粉を多く配合した麺も力強い。いやはや、千円でお釣りが来ちゃうとは！ 蕎麦はもちろん、きしめんもおいしいですよ。 [住所]東京都千代田区神田小川町3-11-10只野ビル1階 [電話]03-6826-9426 [営業時間]6時半～18時(土・祝は～15時) [休日]日 [交通]都営新宿線小川町駅B7出口から徒歩6分

ラーメンファンの心もつかんだ20年続く名作種もの『a la 麓屋』@三田

店主の尾谷さんはフレンチ出身。かつて青山にあったフランス料理店「麓屋」が〆に出していた蕎麦をより気軽に楽しんでもらおうと、20年前に独立開業した。店名は"麓屋風"を意味する。 「コテリ」は、こってり系ラーメン店がひしめく三田で生き残るために考案された一杯だ。カツオ節の厚削りと昆布、干し椎茸でとったダシ、醤油の香り高いかえしのツユに、黒胡椒を効かせる。 コテリ990円 北海道産蕎麦粉の麺は立ち食いとは信じがたいクオリティ。具はチャーシューと煮卵、ガーリックチップと揚げ玉がアクセントになって蕎麦とラーメンのハイブリッドな旨さを堪能できる。20年愛される妙味に拍手。 麺は茹でたて、天ぷらは揚げたてを絶対に守っています。 [住所]東京都港区芝5-26-10 [電話]03-3451-6882 [営業時間]11時～14:25、17時～20時50分LO [休日]水午後、土・日・祝 [交通]都営三田線三田駅A5出口から徒歩2分、JR山手線ほか田町駅三田口から徒歩5分