（写真：クウネル・サロン）

何でもいろいろはないけれど、「これ」に関してはどこにも負けない。そんな専門店が東京には多数ありました。今回は問屋さんが運営する油の専門店『金田油店』を紹介します。 【画像一覧を見る】

『金田油店』の油

料理の裏方的存在の油ですが、実は奥深い。「油を変えると、同じレシピでも風味や味わいが変わる。いい油を使うと、シンプルな料理もぐっとおいしくなり、料理上手になった気になりますよ」。そう話すのは店長の鈴木真由美さん。 油問屋が運営する金田油店では、30種類100アイテムほどの油を扱い、オリーブオイルやごま油など定番品は、産地や製法を変えてバリエーションをそろえています。 「健康志向の高まりで、良質な油をとることの効果が注目されていますよね。調味料にこだわるように、油も料理に活用していただきたいです」 金田油店 住：台東区浅草橋2-6-2 営：10:00～18:00 休：水曜、土曜、日曜、祝 （第一土曜のみ営業 11:00～17:00）

愛用者

料理研究家・スヌ子／稲葉ゆきえさん 上質で新鮮な油の摂取の大切さを実感する私には大切なお店。新製品情報や有効な使い方を教えていただいています。「寿油」は10年以上愛用し、料理教室でもおすすめするほど。五味一体という名の通り油５種の配合が絶妙。 日本橋の「ギャラリーキッチンKIWI」にて料理教室＆レストランを主宰。

『クウネル』2024年5月号掲載　写真／馬場わかな、有坂政晴、取材·文／鈴木麻子、吾妻枝里子、阿部里歩