洋風アレンジでおいしい！「トマトすき焼き」

日本人の半数以上が、年末年始にすき焼きを食べるという結果が（キッコーマン+会員・オンラインアンケートより）。毎年おなじみのわが家の味もいいけれど、今年はさらにおいしさを格上げしてみませんか？　和のイメージがあるすき焼きを、洋風、韓国風にアレンジ！家族みんなが笑顔になる最強料理で、年末年始の食卓を彩りましょう。 【写真】割りしたにトマトジュースをプラス。トマトすき焼きなど、アレンジすき焼きを紹介！

「トマトすき焼き」のレシピ

トマトの酸味がほのかに感じられるマイルド風味に。 ◆《材料》（2人分） 牛ロース肉（すき焼き用）…300g　トマト…4個　ほうれん草…1束　玉ねぎ…1個　モッツァレラチーズ…1個　バジル…適量　卵…2個 【割りした】 しょうゆ・みりん・トマトジュース…各1/2カップ　砂糖…大さじ1 ◆《作り方》 【1】トマトはくし形切りに、ほうれん草は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにする。 【2】鉄鍋に【1】と牛肉を並べ、割りしたの材料を混ぜ合わせて注ぎ、加熱する。玉ねぎに火が通ったら、モッツァレラチーズとバジルをちぎってのせる。 ◆《Point》割りした+トマトジュース 水の代わりにトマトジュースを使うことで、コクと酸味がプラスされ、しょうゆの味がまろやかになる。 ◆《Point》シメはリゾットに 残った煮汁にご飯を加えてリゾットに。追いチーズで、トロ～リ旨みアップ。 ◆《Memo》 野菜はトマトに合うものを。前出の向笠さんのおすすめは、相性抜群のバジル。モッツァレラチーズも加えて、カプレーゼ風に。

「韓国風すき焼き」のレシピ

旨辛の肉と細切り野菜を絡めて食べる新感覚すき焼き。 ◆《材料》（2人分） 牛肩ロース肉（切り落とし）…300g　にんじん…100g　にら…1束　えのきたけ…1袋　パプリカ（赤・黄…各1/2個　卵…2個 【A】 にんにく（すりおろし）…1片　しょうゆ・みりん…各大さじ2　コチュジャン…大さじ1 【割りした】 しょうゆ・みりん・水…各1/2カップ　砂糖・コチュジャン…各大さじ1 ◆《作り方》 【1】ポリ袋に牛肉、Aを入れてよくもみ込む。にんじん、パプリカは細切りに、にらとえのきたけは食べやすい長さに切る。 【2】鍋に【1】を彩りよく並べ、混ぜ合わせた割りしたを注いで加熱する。牛肉に火が通ったら、卵を真ん中に割り入れ、全体を混ぜて食べる。 ◆《Point》具材は細切りに 野菜は細切りでシャキシャキ食感に。見た目も華やか。 ◆《Point》牛肉に下味をつける コチュジャンとにんにくで、パンチのある甘辛味に。 ◆《Memo》 韓国風すき焼きともいわれる『チョンゴル（汁気の少ない鍋物）』を家庭で作りやすいようアレンジ。色鮮やかな野菜と下味をつけた牛肉がポイント。 撮影／市瀬真以　スタイリング／三谷亜利咲　料理／新田亜素美　取材・文／勅使河原桜 ※女性セブン2025年1月2・9日号