きのこを洗ってはいけないは迷信？ 食べ物にまつわる10の迷信
にんじんは視力を改善する
魔法のように視力を改善する野菜？ 本当だったら、とてもありがたいけれど、残念ながらこれも真実ではない。にんじんには、体内でビタミンAに変換されるβカロチンというミネラルが含まれている。ビタミンAの効果の一つに健康な視力のサポートがあるけれど、実際に視力を改善するわけではない。残念だけど、にんじんスムージーをいくら飲んでも1.0の視力を取り戻すことはできない。
アルコールは完全に蒸発する
ペンネ・アッラ・ウォッカのウォッカは、料理がテーブルに届くまでにすべて飛んでしまっていると思ったら、考え直す必要がある。アルコールは73℃に加熱されると「飛び」始める、つまり蒸発し始めるけれど、完全に蒸発するには想像以上に長い時間がかかる。研究によると、10分間煮込んだ後でも、最初のアルコール量の60％は鍋に残っているという。さらに、どれだけ長く煮込んだとしても、約5％のアルコールは常に残っている。たった5分間煮込んだだけのキャラメルソースのラム酒は？ まだほとんど残っているはず。
さつまいもは普通のじゃがいもよりヘルシー
「よりヘルシー」とは一体どういう意味？ たしかに、さつまいもはビタミンやミネラルが豊富だけど、じゃがいもはさつまいもにはあまり多く含まれていない貴重なカリウムやビタミンBを含んでいる。そして、1サービングあたりの糖質、たんぱく質、カロリーはどちらもほぼ同じなので、さつまいもを普通のじゃがいもに替えたからといって体重を減らすのに役立つわけではない。専門家によると、どちらもヘルシーな食生活の一部になり得るという。また、さつまいものフライと普通のフライドポテトのどちらがいいか迷っているなら、どちらも揚げ物だということを覚えておいて。
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
