アサリの鉄の吸収を促すビタミンCは、豊富なトマトを丸ごと！

無洗米を炊飯器に入れたら、顆粒のコンソメ、アサリの水煮缶を缶汁ごと入れる

今泉：では、さっそく作っていきましょう。 無洗米を炊飯器に入れたら、顆粒のコンソメ、アサリの水煮缶を缶汁ごと入れます。

小さい缶に、アサリのむき身がこんなにいっぱい

ギリコ：うわっ。あの小さい缶に、こんなにいっぱい入っているんですか!? 今泉：そうなんです。アサリがこんなに入っていて1缶250円くらいですから、すごくお得ですよね。 では、炊飯器の1合の目盛りまで水を入れますね。 さて、次はトマト…。ギリコさんのキッチンにあるトマトを使わせてくださいね！ ギリコ：はい。どうぞ…。あ、でも、ちょっと待ってください。包丁もまな板も使わないのではなかったでしょうか？

トマトは手やスプーンでヘタを取ったら丸ごと炊飯器に

今泉：はい、使いません。 トマトは手やスプーンでヘタを取ったら丸ごと炊飯器に入れて、後はスイッチを押すだけ！（ピッ！）後は炊き上がりを待つだけです。 ギリコ：大胆！　でも本当に超簡単。 トマトは大好きですし、アサリと組み合わせるというのはイタリアン風のとてもおいしそうな組み合わせですね。

今泉：アサリの水煮缶の汁には、旨味がたっぷり入っていますし、トマトに豊富なグルタミン酸は旨味成分のもとになるもの。このふたつの食材の組み合わせは、間違いのないおいしさです！ しかも、アサリ×トマトの組み合わせは、「おいしい」だけではないんです。 アサリには鉄分が豊富に含まれているのですが、実は鉄分は、体内で吸収しにくいミネラルなんです。 ですから、鉄分の吸収をサポートしてくれる、ビタミンCと組み合わせてとるのがおすすめ。トマトに含まれるビタミンCが、アサリに含まれる鉄の吸収を促してくれます。 ギリコ：おいしいだけでなく、栄養面でも最高の組み合わせなんですね。 今泉：はい。そうです。ところでギリコさん、冷凍庫に枝豆はありませんか？ ギリコ：あります。おつまみが何もないときのために、冷凍庫に常備しています。 今泉：では、解凍しておいてくださいね。 ★アサリとトマトの炊き込みご飯（材料2人分） 炊飯器に無洗米1合、顆粒コンソメ小さじ1/2、アサリの水煮缶1缶（130g、缶汁ごと）を入れ、炊飯器の1合の目盛りまで水を入れてひと混ぜする。その上にヘタを取ったトマト1個を丸ごとのせて、通常の炊飯モードで炊く。枝豆50g（正味25g）は解凍しておく。炊き上がったらトマトを崩し、解凍してさやから取り出した枝豆を加えて混ぜる。器に盛り、砕いたポテトチップス適量を散らし、好みで黒こしょう適量をふる。