テッラ ムンディ リアス　バイシャス　アルバリーニョ

「テッラ ムンディ リアス　バイシャス　アルバリーニョ」￥1,868

A 意外と今日、黄緑色がなかったですね。 Y ああ、確かにです。 M 安くて若い白っていうと、グリーン系多い気がしますが。 A 今日はちょっと薄麦わら色というか。 M これ、今日いちばん酸味を感じるかもです。 Y レモンぽい感じしますね。先日、リアスバイシャスD.O.（スペイン北西部のワイン産地）の試飲会があってアルバリーニョばかり30種類以上試飲してきたのですが、翌日は知覚過敏みたいになっちゃって歯が痛いという……酸が高いんだなと身に沁みました笑　全部ほんとにおいしかったんですけど。 M アルバリーニョってそんなに酸があるんでしたっけ？　あんまりイメージがなかったというか。 A 対する甘みがないから余計に強く感じるのかも、バランスの問題で。ん、これ塩素みたいな香りもするのは私だけ？　これもミネラルの一種か？ M うん、酸っぱい！ 日常使いにはとてもいいと思う。 Y よく言われるのが、「ヨーロッパで唯一タコを食べる土地だから、タコと合わせて」っていう。 A さっきのトレッビアーノはバターに合わせてだったけど、こちらは断然オリーブオイルね。さっぱりと。 M パスタもクリーム系よりはオリーブオイルでさっぱりしたやつですかね。なんかアルバリーニョってよく「生魚と合わせて」って言われるけど、あんまりそんな気分にはならないな。カルパッチョにレモン汁を添える感じで合うと思うんですけど。生魚に合う白ワインってなんだろうと思って。 A 生魚に合う白って、そうそうない。特にサッパリ系白は難しいです。どんなに安い刺身でもボリュームのある白を合わせること。リッチな白と合わせていただくのはアリです。高級なポテンシャルある白、できれば熟成したもの、あるいは安くてもチップを入れているのかと思うくらいの樽香のする白はいけるかもしれない。合うというより、臭みを出させないという意味で。今度やってみよう。 M じゃなかったら日本酒と合わせろって話ですもんね。 A こういうさっぱり系のを飲んだ時に、つい「さっぱり、刺身なんか」って言いたくなるんだけど、いざ合わせると生臭さがね。わかりやすい最近のところでは「ブレッド&バター」とか、ボリューム感あふれるやつでどうですか。 M タコですけど、イカもいけるかな笑 Y 最後にシャバっと、ミネラル感。 A スペインワイン、ムカゴみたいなムワッとした青い匂いが苦手で、カバとかも。これはしないけど、今回持ってくるか迷ってたヴィーニョ・ヴェルデがどちらかといえばムカゴ系で笑　でも時々巡り合う青臭くない美味しいカヴァがある。 M おいしいカバって、熟成度が高いとかそういう？ A そうね。そこで何かが消えるのか、元のポテンシャルなのか。それはイコールってことか？　それにしてもこれはスッキリしてて、食事には合わせやすそう。 Y さっぱり感はありますよね。すごいスッキリしてる。