【旬野菜レシピ】絹さやえんどう・スナップえんどう・さやいんげんで簡単豆おかず3選！
パクパクいける！「スナップえんどうの粒マスタードディップ」
スナップえんどうは甘みを引き出すゆでかたをすると、そのままで満足できます。 粒マスタードを使った簡単ディップをつけると、どんどん手が伸びますよ！ 【材料】2人分 スナップえんどう 100g 塩 ひとつまみ マヨネーズ 大さじ1 粒マスタード 小さじ1 【作り方】 1 スナップえんどうの筋を取る。 2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら1を入れる。一呼吸置いたら裏返し、再び沸騰したらザルに広げてあげる。 3 ボウルにマヨネーズと粒マスタードを入れてよく混ぜる。 4 2が冷めたら器に盛り、3を添える。旬の野菜は値段も安く、旨みや甘みがのっています。 つぎつぎと旬を迎える豆野菜をたくさん食べて、梅雨を元気に迎えたいですね。 ■執筆/越野美樹…調理師資格・野菜料理家・ライター。基本調味料で野菜のおいしさを引き出す料理、自然住宅・田舎暮らし・SDGs、暮らしの節約術など、レシピやコラムで発信する。 編集/サンキュ！編集部 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
サンキュ！編集部
