オーストラリアだからこそ味わえる多国籍な一皿。バリ、中東……世界の料理を堪能できる4件
バリの旅を思い出させる定番料理の揺るぎない美味しさ
◆Warung Agus(ワルン・アグース)【インドネシア】 1989年に誕生した「ワルン・アグース」は古くから愛されているバリ料理店。 【画像】豚の丸焼きという意味の“バビグリン” 30ドルは、香ばしく焼き上げたパリパリの皮がアクセントになった深い味わいが魅力。 バリ西部出身のオーナーシェフが手がける逸品は、豚肉料理“バビグリン”や西バリ地域の定番の豆腐を使った“トゲ・ヴィーガン”など、現地の味がそのままと評判。 バリ島はオーストラリア人に人気の観光地なので旅先で食べた味を思い出させるという。味付けはマイルドなものが多いが塩味がしっかりしているので、ビールがどんどん進む。 3世代にわたるオーナー家族の温かなサービスで、再訪したくなる心地よさ。 Warung Agus(ワルン・アグース) 所在地 305 Victoria Street, West Melbourne 電話番号 03 9329 1737 営業時間 17:00～22:00 定休日 日～火曜
薪火を使った豪快さと繊細さを兼ね備えたプレート
◆Serai(セライ)【フィリピン】 予約が取れない店として話題の「セライ」を営むのはフィリピンの南部生まれのロス・マグネイシェフ。10代半ばの時に家族でオーストラリアに移住し様々な経験を積み、2022年にこの店をオープンした。 「フィリピンは7,000近くの島があり、ベトナム、中国、インドなどの影響を受け、地域ごとに様々な食文化があります。そんな母国の料理を広めていきたい」と話す。 ラム肉や魚などのオーストラリア産食材を、薪火を使ったフィリピンスタイルの調理法などでアイディア豊かに表現しゲストの心を摑んでいる。 Serai(セライ) 所在地 7 Racing Club Ln, Melbourne 電話番号 03 9600 0016 営業時間 12:00～15:00(木～日曜)、17:30～22:00 定休日 月曜
インド洋に浮かぶ島、モーリシャスの多彩な小皿料理
◆Manzé(マンゼ)【モーリシャス】 インド、中国、ヨーロッパなどの食文化が入り混じったモーリシャス。その地で生まれたオーナーシェフは、キャンベラなどで働いたのちノース・メルボルンに「マンゼ」を開いた。 タロイモのフリッターやシェル形の可愛いライスケーキ、レモン風味に仕上げたピピ(貝)といった小皿料理のほか、直火で焼いたラム肉とライスなど日本人に嬉しいセットも。 誰でも気軽に食べられるようにとリーズナブルな値段設定で、多民族の街らしく様々な国の人が訪れる。人気店なので早めに予約を。 Manzé(マンゼ) 所在地 2/1/5 Errol Street, North Melbourne 電話番号 なし 営業時間 12:00～14:00(木～土曜)、17:30～23:00(火～土曜) 定休日 日・月曜
