重箱を並べ、おせちを手際よく盛り付ける料理人＝砺波市三島町のＴＯＮＡＭＩ翔凜館

　富山県内のホテルや料理店で30日、正月用のおせち料理作りがピークを迎えた。オークス（富山市）は砺波市三島町のTONAMI翔凜館で盛り付け作業を行い、スタッフがテーブルにずらりと並べた重箱に料理を手際よく詰め、彩りよく仕上げた。 　オークスは今年3種類を用意し、全体で約2千セットの予約を受け付けた。30日はTONAMI翔凜館の牧野哲料理長ら約20人が盛り付けにあたった。 　三段重の「輝（かがやき）」は伝統料理と魚介料理、肉料理を組み合わせた内容。蒸し鮑（あわび）、いくら醤油（しょうゆ）漬（づけ）、ミートローフのパイ包みをはじめ、蛍烏賊（ほたるいか）沖漬、紅白蒲鉾（かまぼこ）など富山らしい食材を用意した。松井勝公支配人は「家族ですてきな料理を囲んで1年のスタートを明るく迎えてほしい」と話した。