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特製豆板醤で作る、痺れる辛さの麻婆豆腐。具材はシンプルにひき肉、豆腐、ネギのみで、上に添えられる葉にんにくの甘味がアクセント。下田さんいわく「まだ日本で激辛麻婆豆腐が浸透していなかった頃から、父が当時勤めていた中華料理店で作っていた味です」。￥1,320

異国の店主と土地の味／台湾料理店『許厨房』

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