10月29日は“鶏肉の日” 高タンパク・低カロリーで人気な鶏肉 「脂を蓄える」秋冬がうまい!【Nスタ解説】
■“おいしい鶏肉” 「弾力はかたく」「毛穴が盛り上がっている」「サラッとしている」ものを! 新鮮な鶏肉の見分け方は… 「ドリップが出ていないものを選ぶ」というポイントもありますが、他にも、▼肉の弾力は「かたい」、▼毛穴は「盛り上がっている」、▼皮の質感は「サラッとしている」鶏肉を選ぶとよいそうです。(全国食肉事業協同組合連合会HPより) 毛穴がプツプツと盛り上がっていて、シワができている方が新鮮で、皮は少し時間が経つと粘り気が出てくるそうですが、質感がサラッとしているものの方が美味しいということです。 ========== <プロフィール> 松田丈志さん 元競泳日本代表 五輪4大会出場 4個のメダル獲得 JOC理事 宮崎県出身 3児の父
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