寿司職人も太鼓判！握る技術を極めたシャリ玉ロボット「S-Cube」のお手並み拝見
寿司職人が握る寿司に近づけた、新しいタイプのシャリ玉ロボット「S-Cube」
回転寿司や、スーパーマーケットで販売する中食の寿司、持ち帰り寿司、宅配寿司、これらの大衆寿司と言われるものは、ほとんどが人の手ではなく、寿司ロボットがシャリ玉を成形している。 【ランキング】邪道だけど好きな寿司ネタTOP3、3位エビアボカド、2位えびマヨ、1位は？ 米飯に関する食品加工機械を製造する「鈴茂器工」は、1981年に寿司ロボット1号を開発した40年以上の実績を持つ寿司ロボットのパイオニア。現在、寿司ロボット市場の8割以上のシェアを占めており、80か国以上の国々と取引を行っている。 今年7月から販売開始となったのが、小規模な店舗や、サイドメニューで寿司を提供する寿司を専門としていない店舗でも使える、コンパクトなシャリ玉ロボット「S-Cube」。 銀座の高級寿司店「はっこく」にて、鈴茂器工 代表取締役社長 鈴木美奈子氏、はっこく 佐藤博之大将による「S-Cube」イベントが開催された。 同社のメイン機種のシャリ玉ロボットは1時間に4800貫作ることができるが、「S-Cube」は1時間に1200貫。数は少ないが、コンパクトさやデザイン性、寿司職人が握るシャリに近づけた機能を搭載し、寿司専門店以外の新市場の開拓を目指している。 私たちは寿司ロボットを製造しておりますが、やはり寿司職人さんが握る寿司に対して大きなリスペクトを持っています。 職人さんが握った寿司に近づきたい、そして職人さんにも認められたいという思いがあり、40年前から今現在に至るまで弊社の大きな課題としておりました。これらの課題をクリアすべく新製品として発売したのが『S-Cube』です。 『S-Cube』はモーターがついている寿司ロボットでは世界最小です。海外の市場から、持ち帰り寿司としてキヨスクのような狭いスペースでも使えるようなコンパクトなロボットが欲しいという要望もあったことから、なるべく小さいものを作りたいと、炊飯器をイメージして開発を始めました。 約35cm四方のキューブ状で、重量は約13kgと女性でも持ち運びできます。店舗内での効率化も発揮ができる機械となっています。 佐藤大将は『プリンターみたい』だとおっしゃっていましたが（笑）、正面に麻の葉文様を施し、海外を意識したデザインになっています。 1時間に握れるシャリ玉は1時間に1200貫と弊社のメイン機種よりは少ないですが、寿司専門店以外の、居酒屋やファミリーレストラン、そば・ラーメン業態のサブメニュー、海外の日系チェーン店などの需要に対応できる、新市場の開拓を視野に入れています。 私のこだわりから、開発部隊にお願いしたのがシャリの大きさです。回転寿司で提供する弊社のスタンダードの機種のシャリ玉は55㎜mmですが、S-Cubeでは1㎜mm短い45㎜mmにしています。先ほど課題として挙げたなるべく職人の寿司に近づけたいという思いからです。 すでに40年を経て定着している大衆寿司向けのロボットでは難しいですが、新たな視点を持ったS-Cubeでしたら、いろいろな挑戦が可能ですので、職人の寿司にどんどん寄せたいと考えたのです」（鈴木社長）
