おいしさだけじゃなく、+αを。印象に残る料理を提供する「プレゼンテ スギ」
そんなコース料理の食材は釣竿やきのこナイフなどを使用して、自分自身で採りに行かれることも。食材を採取し、そこから料理に発展していくので、採取の道具にはかなりこだわりがあり、大事にしている。
地元に根付いたレストランを目指す
今回の受賞において、杉岡氏は「自分だけの力ではこのレストランは成り立たない。自分だけでなく、いろいろな人の協力があり、お客さまにも来ていただいて、感謝しかない」と、喜びと感謝を謙虚に語る。
そんな杉岡氏が目指す将来の展望は、千葉県佐倉にさまざまな所から来店してもらえるような地元に根付いたレストランだ。
プレゼンテ スギ
住所 : 千葉県佐倉市白銀2-3-6 TEL : 043-371-1069
文:食べログマガジン編集部