料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。 【画像】ホクホク美味「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」の材料と作り方を一気！ 　どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？　

秋の味わい「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」

さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風。

　秋が深まってきましたね、きょうは「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」なんて料理をご紹介します。簡単にいえば洋風雑炊ですが、なかなか秋めいた味わいでおいしいのですよ。白だしを使って味つけも簡単、ぜひお試しください。 ■材料(1人分) ・さつまいも:60g ・鶏もも肉:80g ・ごはん:80g程度(ごはん茶碗に半分ぐらい) ・調整豆乳:150ml ・水:50ml ・白だし:小さじ2 ・黒こしょう:少々

「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」作り方

■作り方 (1) さつまいもはサッと洗って水気をふき、1.2～1.5センチ角に切る。鶏もも肉は皮を取りのぞいて、さつまいもと同じぐらいの大きさに切る。 　今回の手間はここだけ！　大きさもざっくりで構いません。 (2)鍋に(1)、ごはん、豆乳、水を入れて火にかけ、一度沸かす。 (3)沸いたら白だしを加えて中火にし、ぐつぐつ煮えるぐらいの状態で6分間ほどときおりかきまぜつつ煮る。 (4)お皿に盛って、黒こしょうをひけば完成！　 　さつまいもの甘みと塩気がいい対比、鶏のうま味をいっぱい吸ったごはんがおいしいですよ。白だし、豆乳と相性が◎。私はミツカンのものを使っています。 　秋には栗と鶏肉のクリーム煮なんてメニューが食べたくなるのですが、栗は下ごしらえが大変ですよね。さつまいもに代えてやってみたらなかなかおいしかったので、手軽に食べられる1品を考えてみました。 　ぶなしめじやエリンギを加えて煮るのもおすすめ。その際は3～4センチ幅に切ってください。仕上げに粉チーズを振ってもいいですね。 　これから寒くなってきます。あったかいごはんをしっかり食べて、風邪を寄せつけないようにしていきたいですな。それではまた、来月！　 白央篤司(はくおう あつし) フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』(光文社)、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』(大和書房)がある。