旬到来！北信濃のズッキーニ満喫 朝晩の寒暖差で甘みやうまみ強く 収穫体験、おすすめ料理も
時折、強い雨が降った木島平村。梅雨時は気をもむ日々が続くということです。 ズッキーニ農家・山崎智之さん： 「雨が多いとあんまりよくないですね。水は必要なんですけど、雨ばっかりだと気温が低いし、雨に弱いので病気になっちゃったりしますね。極端ですよね、前半は雨なくて困ってたんですけど、ここへきて雨ばっかりで」 岸本気象予報士： 「今後はあまり雨降らず、暑くなりすぎずが」 ズッキーニ農家・山崎智之さん： 「普通の夏でいてもらいたい」 ズッキーニの収穫期間は長く、村内では11月ごろまで続くということです。 ズッキーニ農家・山崎智之さん： 「いろんな料理に合いますんで、皆さんたくさん食べてください。おいしいので、よろしくお願いします」
さて、収穫の後は料理。 ズッキーニを熟知するJAの女性部員・高沢美香さんにおすすめメニューを紹介してもらいました。 岸本気象予報士： 「まずは何を作っていきましょうか」 JAながのみゆき 女性部・高沢美香さん： 「ズッキーニの料理の定番、肉巻きを作りたい。お肉も巻いて栄養バランスばっちり」
ズッキーニを縦に8等分します。 豚バラ肉の薄切りには下味とつなぎを兼ねた塩こうじパウダーをまぶします。（塩コショウ、小麦粉で代用可） 高沢美香さん： 「お肉を巻いていきます。くるむように、ぐるぐると」
丁寧に巻いたら、油を敷いたフライパンで焼いていきます。 岸本気象予報士： 「かなり食べ応えがありますよね」 高沢美香さん： 「ボリュームありますね」 焼き色がついたら、ふたをして蒸し焼きに。
その間に、ソースを。 高沢美香さん： 「梅ジャムを使ってさっぱりしたソースを」 白ワイン、酢、しょうゆ、梅ジャムをフライパンでアルコールが飛ぶまで軽く煮詰めます。 蒸し焼きの肉巻きはー。 岸本気象予報士： 「めっちゃ、おいしそうですね」 ソースをかければ完成です。 岸本気象予報士： 「肉巻きズッキーニ、完成です」
