人気エディター・川口ゆかりのふたり暮らしのおしゃれレシピ「アメリカ南部を楽しむ料理教室へ」
いよいよ10月。食欲の秋が到来し、心躍る毎日がやってきました。料理好きにとって、この季節は楽しみしかないですが、料理が苦手な新米花嫁さんには、少し不安があるかもしれません。私も新婚当初はそうだった…。 そんな方に強くおすすめしたいのが料理教室です。 結婚生活を始めたばかりの人にとって、料理のスキルを磨くことは幸せな家庭を築くための大切なステップ。自分では思いつかない新しいレシピやプロの盛り付けテクニックを学ぶことができる絶好の機会です。
ニューオリンズの風を感じる料理教室へ
最近参加したなかで最も印象に残っているのは、アメリカの大河ミシシッピ川に隣接するミシシッピ・リバー・カントリーが主催した料理教室です。アメリカンフードと聞いて思い浮かぶメニューと言えば、ハンバーガーやホットドッグ、フライドチキンが代表的ですが、実はアメリカ南部にはその魅力を上回るレシピがたくさん。 しかも、ニューオリンズでレストランを経営する人気シェフが来日し、地元で愛されているメニューを直々に学べるというのだから、もう。ワクワクを超えて、心が高揚していました。
地元の食文化を象徴するフライドキャットフィッシュ
まずは、ミシシッピ州のダイニングシーンで味わえるキャットフィッシュ(Catfish)から。キャットフィッシュがピンとこなくて調べてみると…な、なまず!? 臭みを想像しがちですが、実際には白身魚のようなさっぱりとした味わい。バターミルクとコーングリッツを使って衣を付けたなまずは外はパリッと、中はジューシー。レモンをきゅっと絞っていただくと、これがまた美味しいこと。
レッスンは実際にシェフがデモンストレーションを行ったあと、参加者が各テーブルで調理実習するスタイルでしたが、プロのテクニックを間近で見ることができて感激の嵐。揚げ物の際に食材を手前から奥に向かって入れるとは、知らなかった…。いくつになっても勉強ですね。
鶏とスモークソーセージのガンボ
次に挑戦したのは、南部アメリカの文化を代表する煮込み料理ガンボ（Gumbo）。食材やテイストは家庭や地域によって異なるそうですが、オクラ・玉ねぎ・セロリ、この3つはマストなのだとか。
