ブリやサバの価格について、名古屋市中区大須3丁目にある魚安商店の弘中孝宜さんに話を聞きました。

ブリ

●ブリ 富山県産（100グラム） 店頭価格330円（仕入れ価格 前週比＋50円） ――今が旬のため漁獲量が増えているとのことですが、なぜ値上がりしているのですか。 魚安商店 弘中孝宜さん： 「一番は需要が増えたことですね。ただ去年（2023年）よりは安くなっているので、現状の価格のまま推移してくれると助かります」

カワハギ

●カワハギ 三重県産（100グラム） 店頭価格600円（仕入れ価格 前週比＋100円） カワハギは産卵を終えた夏に餌を食べて体を大きくします。そのため身に脂がのっていて、やわらかいのが特徴です。冬の旬は11月ごろから1月ごろ。秋から冬にかけては産卵のために栄養を蓄えて肝が大きくなり、“海のフォアグラ”と呼ばれるほどのおいしさになります。 しかし年々、養殖の業者が少なくなってきているので、養殖のカワハギの価格が上がっています。市場に出回る量が少なることで、天然物のカワハギも値上がりしているのです。 魚安商店 弘中さん： 「養殖のカワハギは肝がおいしく、よく売れています。今後もこのままの価格が続きそうです」 （12月16日放送「5時スタ」より）