キャベツ✕ひき肉で冬のごちそうメニュー

なにかと慌ただしいこの時期、少しでも手軽においしいご飯を準備したいですよね。そんな時にピッタリな、お手頃なキャベツとひき肉を使ったごちそうレシピをご紹介！いつもの食材にちょっとしたアイデアをプラスするだけで、見た目も味も新鮮なひと皿になりますよ。大皿に映えるメニューばかりなので、家族や親戚、友人が集まる食卓にもおすすめです！ 【画像を見る】大ぶりキャベツとたっぷりミートボールでごちそう感アップ！「ミートボールとキャベツの焼き煮込み」 ■ミートボールとキャベツの焼き煮込み 【材料】（2～3人分）＊359kcal／塩分1.8g ・ミートボールのたね 合いびき肉…300g 溶き卵…1個分(約50g) 玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g) パン粉…1/2カップ 塩…小さじ1/4 こしょう…少々 ・キャベツ…小1/4個(約250g) ・ローリエ…1枚 ・煮汁 酒…大さじ2 塩…小さじ1/2 水…3/4カップ ・小麦粉、サラダ油 【作り方】 1.キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形切りにする。ボウルにミートボールのたねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。10等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。 2.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ミートボールを並べ入れる。約2分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼く。転がして全体に肉の色が変わるまで焼いて一度取り出す。 3.フライパンをきれいにして油小さじ1を中火で熱し、キャベツの切り口を下にして並べ入れる。木べらで時々押さえながら約3分焼き、上下を返して約2分焼く。 4.煮汁の材料を加えて混ぜ合わせる。煮立ったらミートボールを戻し入れて弱火にし、ふたをして約7分煮る。 （レシピ考案／市瀬悦子、栄養計算／スタジオ食） ■重ねロールキャベツ 【材料】（2人分）＊505kcal／塩分2.5g ・豚こま切れ肉…250g ・ピザ用チーズ…60g ・キャベツ…1/2個 ・パセリのみじん切り…適量 ・スープ 顆粒スープの素…小さじ1/3 酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ1/2 こしょう…適量 水…1/4カップ ・塩、こしょう 【作り方】 1.キャベツは1枚ずつはがし、軸を包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう適量をふる。フライパンにキャベツ1/4量、豚肉半量、キャベツ1/4量、チーズ半量の順に敷き詰め、それをもう1回繰り返す。 2.上からスープを回しかけてふたをし、強火にかける。湯気が立ったら弱火にし、中に火が通るまで10～12分蒸し煮にする。 3.器に盛り、パセリを散らす。 （レシピ考案／堤人美、栄養計算／スタジオ食） ■キャベツの豆乳担担（たんたん）鍋 【材料】（2～3人分）＊351kcal／塩分3.1g ・豚ひき肉…200g ・キャベツ…1/2個(約700g) ・豆乳(成分調整)…1と1/2カップ ・長ねぎ(青い部分を含む)…1本 ・白すりごま…大さじ2 ・合わせ調味料 みそ…大さじ3 おろししょうが…小さじ1 ・煮汁＜混ぜる＞ 酒…1/4カップ とりガラスープの素…大さじ1/2 水…1カップ ・ごま油、塩 【作り方】 1.キャベツは縦2cm幅に切る。ねぎの白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は小口切りにする。 2.鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉と合わせ調味料、好みで豆板醤を入れて炒める。味がよくなじんだら、いったん取り出す。 3.続けてキャベツ、ねぎの白い部分を入れ、2を全体に広げてのせ、煮汁を加えて中火にかける。 4.煮立ったらふたをして弱めの中火で6～7分煮る。豆乳とごまを加えて弱火にし(煮立たせないよう注意)、2～3分煮て、ねぎの青い部分をのせる。味をみて、足りなければ塩でととのえる。 （レシピ考案／上島亜紀、栄養計算／スタジオ食） ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 豪華見えする煮込み料理や鍋はパーティーにもぴったり！いつものお手頃食材で簡単に作れるレシピばかりなので、気負わずトライできそうです。体があたたまるメニューをみんなで囲み、寒い冬も楽しく過ごしましょう♪ ※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。 文＝レタスクラブWEB 編集C