2024年の食に関する一番大きなできごとは、8月中旬頃からの「コメ不足」と「コメの高騰」。米だけではなく、豚肉・野菜・調味料など、さまざまな食品の値上げも話題となりました。 ごはんの代わりとして炊飯よりも早くできる「こねないパン」や、保存の効く練り物など、「食トレンド大賞」も今年の世相を反映した結果となりました。 小堀さんによると、秋以降に検索数が爆上がりしているのが「だし」。手軽にできる粉末だしを使っていた人たちが、この数年に浸透してきた袋入り高級だしへシフト。だしを前面に出した専門店も登場し、だしそのものに対する関心度も上がってきているようです。 だしと共に急上昇しているのが、家庭料理の定番「煮物」。今秋は葉もの野菜の価格が高くなっており、価格が安定しているれんこんや里芋といった根もの野菜が注目されて、煮物のレシピ検索が増えているのかもしれませんね。 取材・文／阿部純子
kufura編集部
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