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「新旬屋 本店」店主・半田新也さん。今となっては、ラーメン王国として知られる山形県でも屈指の人気を誇る同店だが、失敗を重ね、客足が遠のいた時期も。東京のイベント出店でも痛い目を見ることになるが、そこから店の再生も始まったのだった（筆者撮影）（東洋経済オンライン）

「まずい」「なんていうラーメンを出してるんだ」との声も…。山形県の超人気ラーメン店「新旬屋 本店」が、東京でのイベント出店で得た学びと、そこから“再生”するまで

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