せいろ調理って実は簡単！お手軽レシピ7つと手入れから調理までの基本まとめ
「ご飯とおかずのまとめ蒸し」のレシピ
《作り方》（2人分） 【1】かぼちゃ60g、紫キャベツ1/8個、アスパラガス4本、エリンギ1本、にんじん1/2本は食べやすい大きさに切る。豆苗1/2袋は根元を切り、豚バラ薄切り肉6枚で巻く。 【2】せいろに【1】、卵1個、冷凍ご飯100g、ミニトマト6個を詰め、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、強めの中火で10分蒸す。塩または好みのたれ適量をつける。
1段＆1品蒸しのレシピ
冬野菜で作る1段＆1品蒸しのレシピを紹介。 ◆「丸ごとかぶのえび詰め蒸し」のレシピ 雪だるまのようなフォルム。上品なかぶの甘みが広がる。 《作り方》（2人分） 【1】かぶ4個は茎を1cmほど残して葉を落とし、皮をむく。飾り用に上部を切り、スプーンで中をくりぬく。青じそ4枚はみじん切りにする。 【2】くりぬいたかぶはむきえび5尾と合わせてよく叩き、青じそ、片栗粉大さじ1、みりん小さじ1、塩少量と混ぜ合わせる。 【3】【1】のかぶに【2】をスプーンの背で押しつけるようにして詰め、クッキングシートをしいたせいろに並べる。 【4】湯を沸かした鍋にせいろをのせてふたをし、強めの中火にかけて15分蒸す。しょうゆ・ラー油各適量をかける。 ◆「白菜と鶏もも肉のミルフィーユ蒸し」のレシピ みずみずしい白菜に爽やかなゆずの香りとみそだれが合う。 《作り方》（2人分） 【1】白菜5枚はせいろの高さに合わせてざく切りにする。鶏もも肉1枚（300g）はそぎ切りにする。ゆずの皮適量は細切りにする。 【2】せいろに白菜と鶏もも肉が交互になるよう詰め、ゆずの皮を散らす。湯を沸かした鍋にせいろをのせてふたをし、白菜が透き通るまで、強めの中火にかけて10～15分蒸す。みそ大さじ1と1/2、すりおろししょうが大さじ1、砂糖・ごま油各小さじ1を混ぜ合わせ、つける。 ◆「豚きのこのみぞれ蒸し」のレシピ たっぷりの旨みを吸ったおろしで豚肉をさっぱりいただく。 《作り方》（2人分） 【1】しめじ50g、えのきたけ30gは石突きを落とし、ほぐす。まいたけ50gもほぐす。大根5cmはすりおろす（鬼おろし）。 【2】器に【1】と豚こま切れ肉100gが混ざり合うように盛る。 【3】せいろにさらしやふきんをしいて【2】を器ごと入れ、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。小ねぎの小口切り適量を散らし、ぽん酢しょうゆ適量をかける。 ◆「丸ごと長ねぎと白身魚の酒蒸し」のレシピ 長ねぎのシンプルな甘さは日本酒と相性抜群。冬にぴったりな一品。 《作り方》（2人分） 【1】長ねぎ2本は1.5cm幅の斜め切りにして器に盛る。 【2】【1】の上にたら2切れ（200g）を並べ、酒大さじ2、塩適量を振る。 【3】せいろにさらしやふきんをしいて【2】を器ごと入れ、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。 ◆「れんこんの挟みシューマイ」のレシピ シャクシャクの食感とあふれる肉汁がたまらない。 《作り方》（6～7個分） 【1】玉ねぎ1/2個、しょうが・にんにく各1片はみじん切り、むきえび5尾は包丁で叩く。れんこん1/2個は皮をむいて2～3mm厚さの輪切りにする。 【2】ボウルにれんこん以外の野菜、えび、ひき肉100g、みりん・片栗粉各小さじ1、塩少量を入れて粘り気が出るまでよく練り混ぜる。 【3】れんこんに6～7等分にした【2】をはさみ、れんこんの穴に肉だねが入るようギュッと成形する。 【4】クッキングシートをしいたせいろに【3】を並べ、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。適宜しょうゆ・からしをつける。 ◆「ゴロゴロ蒸しカリフラワーと半熟玉子のサラダ」のレシピ マスタードを具材によく絡めた満足感たっぷりホットサラダ。 《作り方》（2人分） 【1】カリフラワー1/2個は小房に分け、さやいんげん6本は4cm幅の斜め切りにする。ウィンナソーセージ5本は斜め2等分に切る。 【2】【1】、卵2個をせいろに詰め、湯を沸かした鍋にのせてふたをし、強めの中火にかけて10分蒸す。 【3】卵を半分に切ってすべてをボウルに入れ、マスタード大さじ3、しょうゆ小さじ1、こしょう適量を加えてよく和える。 ◆教えてくれたのは：インスタグラマー・OLりよ子さん 毎日続けられて身体が整うせいろ料理に魅了され、SNSでレシピを発信し、話題に。書籍『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken）が大人気。 撮影／菅井淳子 スタイリング／鈴石真紀子 取材・文／勅使河原桜 ※女性セブン2024年11月28日号
