〈自然派ワインに恋して〉

ジェノベーゼパスタ

シェフの料理とマリアージュするのは、自然派ワイン。そんなレストランが増えている。あの店ではどんなおいしい幸せ体験が待っているのだろう。ワインエキスパートの岡本のぞみさんが、自然派ワインに恋して生まれたお店のストーリーをひもといていく。

ナビゲーター｜岡本のぞみ

ライター（verb所属）。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本地ビール協会認定ビアテイスター／『東京カレンダー』などのフードメディアで執筆するほか、『東京ワインショップガイド』の運営や『男の隠れ家デジタル』の連載「東京の地ビールで乾杯」を担当。身近な街角にある、食とお酒の楽しさを文章で届けている。

清澄白河に突如現れるパリの佇まい

外観

2015年にブルーボトルコーヒーが開業して以来、清澄白河には倉庫や工場をリノベーションしたレストランやカフェが続々と誕生している。すっきりとしたモダンな印象の建物が多いなか、まるでパリのビストロが瞬間移動してきたかのような佇まいを見せるのが「レ・デリッツェ・デル・モンド」だ。

内観

扉を開けて店内に入ると、あたたかなアンティークの家具や小物、白いエプロンを着けた店主・安田真敏さんに出迎えられる。店内のインテリアはいつか自分の店を持つときのためにと長年にわたって集められたもの。どこを見渡しても素敵なインテリアが目に入り、心が浮き立つ。

店主の安田真敏さん

レ・デリッツェ・デル・モンドは、イタリアンの大皿料理と自然派ワインが楽しめる店。安田さんは地元・岐阜のイタリアンを経て、ジャンルを問わずさまざまな業態で修業。魚の目利きや調理法を学びたいと、和食店で働いてふぐ調理師免許を取得したほか、パティスリーでケーキを作っていたこともある。ピエモンテ州やリグーリア州などイタリア北部を巡って、レストランや家庭に根付いた各地の伝統料理も学んだ。

ワインセレクトも安田さんが務めている

さらにはワイン好きが高じて、ソムリエの資格も取得。子どもが生まれてからは、安全な食べ物への関心がいっそう高くなり、ワインも自然派を選ぶように。ワインセレクトも安田さんが務めている。食材は豊洲市場に直接足を運んで、魚や野菜を厳選。大皿に盛られた料理がアラカルトまたはシェフのおまかせコース（1人6,600円～）で提供されている。