『銀座朝食ラボ』朝食　2420円　様々な魚・肉・野菜が使われる料理。撮影時は「シラウオ白煮と菜花のお浸し」、「ミートローフ」など（5月まで）

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のモーニングビュッフェのお店『ホテルミュッセ銀座名鉄銀座朝食ラボ』です。 【画像】見ているだけで、美味さが伝わるTKGは、昭島市の地卵「たまらん」を使用

色とりどりの小鉢を9升トレイに据える体験型朝食のかたち

ビュッフェコーナーにズラリと並ぶのは、四季折々の食材を使って美しく盛り付けた和洋の小鉢。テーブルに用意された9升トレイへ好みを乗せるだけで気分は爆上がりだ。 朝食2420円 (土・日・祝は2750円/50分制)7時～11時(10時最終入店)/予約可 料亭出身の料理長がこだわるのは、"手作り"と"季節感"。それゆえ、メニューは3月、6月、9月、12月で変わる。炊き込みご飯は月替わりなので毎月でも、と思うほど食材へのリスペクトを感じるおいしさで、可能な限り通いたくなる。 ライブキッチンでは国産銘柄豚の「黄金出汁しゃぶしゃぶ」を提供。美しきダシにくぐらせた三元豚と白菜は格別だ。 50分の時間制で満席の場合もあり、事前予約がおすすめ。アレコレ食べたくなって時間が足りないほど、食の楽しみが詰まった有意義な朝が過ごせることを約束する。

東銀座『ホテルミュッセ銀座名鉄銀座朝食ラボ』

[住所]東京都中央区銀座7-12-9ホテルミュッセ銀座名鉄2階 [電話]03-6264-7037(7時～15時) [営業時間]7時～11時(10時最終入店)、11時15分～14時半(13時半最終入店)※土・日・祝は～15時 [休日]無休 [交通]地下鉄銀座線ほか東銀座駅A1出口から徒歩4分 おとなの週末2024年12月号は「町中華、ときどきガチ中華」 撮影/高井潤、取材/市村幸妙 ※2024年7月号発売時点の情報です。 …つづく『【厳選】和食の朝ごはん名店4選「究極の朝食」「日本を愉しむ朝ごはん」「18品の朝ごはん」とは』では、覆面調査隊が厳選素材にこだわる和食店の和朝食を実食レポートしています。