6年連続ミシュラン掲載「平壌冷麺」の名店 in 韓国・ソウル！ 薄味なのになぜヤミツキに？
ここのスンデはピスンデといって、血を使用しているタイプの腸詰。本来のピスンデは独特な香りがしますが、ここのは上品さがあって食べ易いですね。辛くはありません。
スンデは塩を付ける人とサムジャンという味噌ベースのソースを付ける人がいます。これは地域差で、ソウルでは塩、京畿道では味噌ベースのソースで食べることが多いと友人が言っていました。ご旅行の際はお好みの方で！
辛味噌和えは牛の胃袋の和え物で、食感はイメージよりも柔らかくて食べやすいです。見た目のわりに辛くないですが、お酒の肴にぴったりですね。 このお店の料理は全体的に高級感が漂います。さすが、毎年のようにミシュランを獲得している名店というのも頷けます。複数人で行くのであれば冷麺、クッパといろいろ頼んでシェアするのもおすすめです！ ひとつ忘れていました。日本蕎麦には日本酒が合いますが、冷麺と飲むなら焼酎。コレが韓国式です。
【本日のメニュー】 ・平壌冷麺＝ピョンヤン冷麺／평양냉면 14,000ウォン ・豚肉のクッパ＝デジクッパ／돼지국밥 10,000ウォン ・韓国式ソーセージ＝スンデ／피순대 17,000ウォン ・辛味噌和え物＝メコンヤンムチム／매콤양무침 22,000ウォン ・焼酎＝ソジュ／소주 5,500ウォン 光化門クッパ／광화문국밥 住所：ソウル市 中区 世宗大路21キル 53／서울 중구 세종대로21길 53 営業：11：00～14：30、17：30～21:40（20：40LO）、土曜は12:00～14：30、17：00～21：00（20：00LO） 定休日：日曜日 隅谷洋平＝写真・文 池田裕美＝編集
OCEANS編集部
