『essence　Terrace　Dining　BAR（エッセンス　テラス　ダイニング　バー）』　ナポキム“キムチナポリタン”　1400円　雪のように降らせた削りたてのチーズの香りや、隠し味の挽き割り納豆、そしてキムチが合わさって複雑な風味を生んでいる　※ナポキムとハンバーグはディナーの価格と盛り付け

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のダイニングバー『essence Terrace Dining BAR(エッセンス テラス ダイニング バー)』です。 【画像】スイーツもすごい、「レトロプリン」は見た目で、美味しさがわかる

洋食をベースにジャンルレスな料理が並ぶ

メニューを開くと、そこに並んでいたのは洋食をベースにしながらも、エスニックやハワイアンなど各国料理のエッセンスをひと振りしたジャンルレスな料理たち。「そう来るか！」と思わせる食材やソースの組み合わせに味を想像するだけで食いしん坊の胸は躍りだすではないか。 「ナポキム」もそんな料理のひとつで具材に使うのがなんとキムチ。意表を突かれつつも、ひと口食べればこれが大正解と思わず舌を巻いた。 熟成されたキムチは発酵から生まれる酸味があって、もちろん程よい辛さもある。それどころかタバスコを思わせる風味になっていて、まったりとしたケチャップ味にシャープな芯を通していた。 ナポキム"キムチナポリタン"1400円 さらにソースには、もうひと工夫あり。挽き割り納豆をほんの少しだけ隠し味に使うことで、両者の親和性をさらに高めているんだとか。シェフのアイデアが光るこのひと皿は一度食べればハマること間違いなし！

東銀座『essence Terrace Dining BAR(エッセンス テラス ダイニング バー)』

[住所]東京都中央区銀座3-11-81階 [電話]03-6264-1057 [営業時間]11時～14時半(14時LO)、17時～23時(22時LO)※土は～22時(21時LO) [休日]日 [交通]地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A7出口から徒歩1分 おとなの週末2024年9月号は「カレー特集」 撮影/小島昇、取材/菜々山いく子 ※2024年6月号発売時点の情報です。