豚こまとジャガイモのカレーバター炒め

価格が安く、調理もしやすい「豚こま肉」。料理家の市瀬悦子さんが、いつもの豚こまが見違えるレシピを紹介。この時季にピッタリのスパイシーな味つけが食欲そそる、カレーバター炒めを教えてくれました。

カレー味で食欲がすすむ！豚こまガッツリおかず

ホクホクポテトと豚肉の相性は抜群。スパイシーな味わいが食欲をそそり、お弁当にもおすすめです。

●豚こまとジャガイモのカレーバター炒め

【材料（4人分）】 ・豚こま切れ肉　300g ・ジャガイモ　4個（600g） ・A［塩小さじ1/4　粗びきコショウ（黒）少し］ ・パプリカ（赤）　1個（120g） ・オリーブオイル　大さじ1 ・B［バター20g　カレー粉小さじ1と1/2］ ・塩　小さじ1

【つくり方】

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（1）　豚肉はAで下味をつける。ジャガイモは皮をむいて1.5cm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。パプリカはヘタと種を除いてひと口大に切る。 （2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の豚肉を入れてサッと炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。 （3）　（2）のあいたフライパンに（1）のジャガイモを並べ入れ、中火で3分ほど焼く。全体を返してパプリカを広げ入れ、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 （4）　（2）の豚肉を戻し入れ、Bを加えて炒め合わせる。 ［1人分318kcal］【ポイント】 豚こまはサッと火をとおして一度取り出し、最後に合わせてやわらかさをキープ。