左から十六夜 旅路￥1,980、風のヴィンヤード ソーヴィニヨンブラン2018￥3,528、タルデラ バタフライ2023 ￥2,310、野薔薇 デラウェア ローズ￥2,450

REI_8026.jpg リタファーム＆ワイナリー www.rita-farm.jp 北海道余市郡余市町登町1824 ※畑、ワイナリーの一般見学はおこなっていません。

「ホッカイドウ キュイジーヌ カムイ」で、北海道ワインを堪能し尽くそう！

ホテルエントランスを入ってすぐ左にある、開放感あふれるレストラン。カウンターキッチンではシェフの手仕事を堪能でき、奥のラウンドテーブルであればラウンジのようにワイン片手にくつろぎの時間を過ごせるだろう。

札幌駅から徒歩15分、ランドマークであるテレビ塔の向かいに2021年にオープンしたホテル、ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園。その1階にあるレストラン「ホッカイドウ キュイジーヌ カムイ」は、北海道産ワインが揃う"発信地"だ。

ドメーヌ・タカヒコやドメーヌ・イチなど、人気沸騰で入手困難な余市産ワインを中心に、次世代の注目生産者が台頭する空知地方のワインも紹介してもらった。

ワインのコーディネートを手がけてくれたのは、北海道ワインに精通したスタッフの野村稜希（いづき）さん。月に3度は畑の手伝いに行き、生産者と交流を深めているそう！ 生産者たちとの信頼関係も深く、ほかではなかなか飲めない希少な北海道ワインが揃う。「収穫の時期はレストランのスタッフが交代で現地を訪れ、作業を手伝いながら理解を深めています」と語ってくれた。

素材の味を活かす、シンプルな料理が身上。北海道自慢の野菜や乳製品を、ワインと堪能しよう！

レストランの食材も北海道産にこだわり抜いている。また、北海道が誇るチーズの盛り合わせもぜひトライしてほしい。札幌にいくことがあれば、必ず立ち寄りたいスポットのひとつだ。 帰りの飛行機の時間が近づくのを感じながら、しみじみとグラスを傾ける。次はいつまた北海道のワイナリーを訪れることができるか、旅の予定を立てはじめるのだった。 ホッカイドウ キュイジーヌ カムイ 北海道札幌市中央区大通西1丁目12 1F ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園 営）モーニング7:00～L.O.9:30、ランチ11:30～L.O.14:00、アペロ15:00～17:30、ディナー17:30～L.O.21:00 ※イベントや予約状況等により、時間変更の可能性あり。詳しくは直接レストランへお問い合わせ下さい。 tel： 011-212-1361 https://hc-kamuy.jp カナイヨースケ フィガロジャポン編集部、WEBグルメ担当。大学時代、元週刊プレイボーイ編集長で現在はエッセイスト＆バーマンの島地勝彦氏の「書生」としてカバン持ちを経験、グルメの洗礼を浴びる。ホテルの配膳のバイト→和牛を扱う飲食店に就職した後、いろいろあって編集部バイトから編集者に。2023年、J.S.A.認定ワインエキスパートを取得。好きなワインのタイプはイタリアをはじめとした日当たり良好系。 photography: Mirei Sakaki text: Yosuke Kanai（madame FIGARO japon）