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ワイナリーはロフト方式になっている。圧搾しプラスチックの発酵タンクに詰めたワインはフォークリフトで2階へ。発酵が終わった後はタンクにホースを繋ぎ、重力でワインを樽に移していく。作業工程を増やさないことにより、可能な限り雑菌や不純物の混入を防いでいる。

絶対味わうべき余市ワインの生産者3選と、北海道の自然派ワインを楽しめる札幌の名店へ！

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