パリで星を獲った日本人シェフが凱旋帰国。東京で探すフランス料理の新境地とは⁉
最近では茨城や千葉など近郊のファームも巡り、薬草やハーブ探しが楽しいと語る北村シェフ。「ミシュランやベスト50*などのアワードがすべてだとは思わない」としながらも、「それに匹敵するクオリティを提供し続けています」と自信のほどをのぞかせます。日本という新天地でさらなる進化を遂げる北村シェフの今後がますます楽しみです。 ＊World’s 50 Best Restauranrts。世界の美食家や評論家など1000人以上の審査員によって選出され、世界5大陸26の国と地域におけるレストランのランキングを決定するアワード。
文・編集／秋山 都 （Web LEON）
