「りんご」は生と加熱、健康メリットが高いのはどっち？一緒に摂ると良い食材は？知って得する「りんごの食べ方」
りんごは生と加熱、どちらの方が健康的にお得？
生のりんごと加熱したりんご、健康的によりお得になるのはどちらでしょうか？佐藤先生によると、生、加熱のそれぞれにメリットがあるといいます。 【生のりんご】 カットして食べたり、サラダやヨーグルトを添えたり、いろんな形で食べることができます。生で食べる一番のポイントは“噛む”ということ。生だと歯ごたえがあるので、しっかりと噛むことで、唾液の分泌が促進、唾液の分泌量が多いと虫歯や口内炎などの予防に役立ちます。 噛むには力を入れるため脳の血流量が増加して、認知症の予防に役立つこともわかってきました。また、腸ホルモン（満腹ホルモン）の分泌が促されるために肥満の予防も期待できます。 噛む力が弱い小さな子どもや高齢者には、皮つきでも食べやすい「スターカット」https://www.aomori-ringo.or.jp/starcut/ がおすすめです。くし形よりも捨てる部分が少ないので、生ごみが減るメリットも！ 【加熱したりんご】 コンポート、焼きりんごなど、加熱して楽しむ食べ方もあります。加熱で細胞が破壊されることにより、栄養素や栄養成分の吸収率が高まり、健康効果を得やすくなるメリットが。 加熱することで柔らかくなりボリュームが減るため、量をたくさん摂ることができます。りんご丸ごと1個では多すぎて食べられない場合や子どもにも、加熱したりんごはおすすめです。
りんごとの食べ合わせでおすすめの食材は？
「期待する健康効果によって食べ合わせは変わってきます。腸内環境を高めて免疫力アップしたいのであれば、ヨーグルトと合わせることでより効果が高まります。りんごには水溶性と不溶性、両方の食物繊維が含まれています。食物繊維には、腸に存在するビフィズス菌や乳酸菌の善玉菌を増やし、腸内環境を正常に整える作用がありますので、りんごとヨーグルトは相性抜群です」（佐藤先生） 栄養バランスを整えたいということなら、毎日の料理に使う素材としてりんごを足してみましょう。すりおろしりんごをソースにして使ったり、肉、野菜と皮つきりんごを使った酢豚にしたり。青森県りんご対策協議会ホームページではレシピhttps://www.aomori-ringo.or.jp/category/recipe/ を紹介しているのでぜひ参考に。
