「豆腐のひき肉とろみあん

繊細だけれど崩れやすい絹ごし豆腐は、扱いが難しくてレシピもマンネリ化しがち。そんな時は、変幻自在のひき肉の力を借りてバリエーションを増やすのがおすすめです。 【画像18枚】うまみしみこむ！豆腐の簡単おかずバリエ 今回ご紹介するのは、カリッと食感が楽しいナゲットと、繊細な舌ざわりを活かしたとろみあんかけ。どちらも、慣れればササッと作れてご飯が進む人気メニューです！ ＊　＊　＊ ■プレーン豆腐ナゲット 外はカリッ、中はふんわりで軽い口当たり 【材料】(2人分) ・絹ごし豆腐 ...1/2丁(約150g) ・とりひき肉 ...180g ・塩、こしょう、揚げ油、マスタード、トマトケチャップ 【作り方】 1. ボウルに豆腐、ひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、よく練り混ぜる。 2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、［1］のたねをスプーンで一口大よりやや大きめにまとめて落とし入れる。全体がきつね色になり、浮いてくるまで揚げ、油をきる。 3. 器に盛り、マスタード、ケチャップ各適量を添える。 (１人分309kcal /塩分1.5g　レシピ考案／ 脇雅世) ■豆腐のひき肉とろみあん やさしい甘辛味のひき肉あんがご飯に合う 【材料】(2人分) ・絹ごし豆腐 ...1丁(約300g) ・豚ひき肉 ...250g ・小松菜 ...大1/2わ(約150g) ・合わせ調味料 ∟みりん、しょうゆ ...各大さじ1と1/2 ∟片栗粉 ...大さじ1と1/3 ∟酒 ...大さじ1 ・サラダ油 ...小さじ1 【作り方】 1. 小松菜は4cm長さに切る。 2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。水1と1/2カップを加え、煮立ったら小松菜を加え、豆腐をスプーンで大きめにすくって加えて煮る。 3. 再び煮立ったら合わせ調味料を加え、とろみが出るまで混ぜながら煮る。 (１人分461kcal /塩分2.1g　レシピ考案／榎本美沙) ＊　＊　＊ ナゲットのたねを作る際、豆腐は水きりしなくてOK。ポイントは、豆腐とひき肉をしっかり練り混ぜること。よく粘りけが出るまで混ぜれば、完成した時にふわふわ食感が味わえます。豆腐をすぐに使わないときは、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。かぶるくらいの水を注いで、水は毎日変えてくださいね。賞味期限内なら豆腐本来の風味が楽しめますよ！ レシピ考案／ 脇雅世、 榎本美沙　撮影／ 木村拓、澤木央子 栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　保存方法監修／上島亜紀 ※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。 文/よりみちこ