斬新すぎる進化系ラーメン…名古屋に新ジャンル“鉄板あぶらーめん” 店長「二郎系でひと工夫した『焼き二郎』」
名古屋市西区の「鉄板あぶらーめん 長岡流」は、鉄板の上に麺が乗った進化系ラーメンで、人気を呼んでいます。 【動画で見る】斬新すぎる進化系ラーメン…名古屋に新ジャンル“鉄板あぶらーめん” 店長「二郎系でひと工夫した『焼き二郎』」
■悪魔的中毒性…鉄板ラーメン「鉄板あぶらーめん」
「鉄板あぶらーめん 長岡流」は、名古屋市西区の地下鉄浄心駅の近くにあるラーメン店です。
話題の「鉄板あぶらーめん」というメニューには、「悪魔的中毒性」と書かれています。 男性客： 「週2ぐらいですけど、一時は週に8回来たこともあります。『二郎系』の中でも完全に新ジャンルで新しいラーメン」 「鉄板あぶらーめん」(1250円)は、鉄板の上にラーメンが乗っています。
作り方は、硬めにゆでた極太の麺をニンニクと一緒に炒めます。そこに豚骨スープと数種類の醤油をブレンドした特製の豚骨醤油を加え、麺に味を絡ませる、いわゆる二郎系に近いスタイルですが、器が丼ではなく鉄板です。
もやしを敷いた上に、炒めた麺を置き、その上に炒めたもやし、自家製チャーシュー、ネギ、天かす、背油をたっぷり。さらに刻みニンニクをのせて、仕上げに醤油をかけたら完成です。
女性客： 「パンチ強いです。元気になる感じ。鉄板で、混ぜ麺だから食べやすい」 男性客： 「ニンニクきいてるのがやっぱりいいですよね」
■麺を食べたあとはおすすめの“追い飯”
「鉄板あぶらーめん」を注文すると、ライスと生卵が付いてきますが、オススメの食べ方があるといいます。 男性客： 「（卵を）付けて食べるとウマいと勧められて。すき焼きみたいな感じで食べるとウマいと言われて。だいぶマイルドな感じになりますね」
そして麺を食べ終わると、ごはんと卵を鉄板の上に乗せて混ぜて食べます。
女性客： 「『追い飯』みたいな感じで。おいしい」
■常連客は“追い飯”もさらに進化
超常連にもなると“追い飯”も進化させます。卵黄だけをごはんの上に乗せ、あえて多めに残したもやしの上に、100円で追加できる背油をトッピングします。 さらに無料で追加できる天かすと、マヨネーズをかけたら、オリジナルの〆ごはんの完成です。
男性客： 「第2ラウンドはこれが一番ウマいっす。いろいろ自分でアレンジして、行きついた先がコレです」
