下町情緒溢れるエリアに誕生！ クラフトチョコレートを使用した焼き菓子専門店（東京・浜町）
シグネチャーでもあるバウムクーヘンは、ホールとバウムカットの詰め合わせを用意しました。チョコレートの特徴を最大限に活かすべく、納得がいくまで試作を繰り返し完成させたオリジナルの生地は、メレンゲを主体に極限まで空気を含ませたシフォンケーキに近い食感。ふわふわでやわらかな口当たりの中に、カカオの風味がクリアに活きています。
周りのコーティングにもnelのチョコレートをたっぷり使いました。シャリッと優しいアクセントになるよう、厚さにもこだわっています。“年輪を重ねる”という意味を持つ縁起の良い定番菓子、大切な人に贈りたくなりますね。
カカオ菓子専門店として内装にもこだわり、チョコレートと焼き菓子を連想させる焼きムラのあるレンガをショーケース前に配したり、バウムクーヘンの年輪をイメージさせる木材の什器を設置したり、さりげない工夫があちらこちらにうかがえます。
浜町まちづくりプロジェクトの一環として開業した「HAMACHO HOTEL」内に「nel」が開業してから5年。「もっと街に根付いたお店を目指したい」と、新たなお店と共に未来を描いていく村田氏。これからの展開がますます楽しみです！ ※お支払いはキャッシュレス決済のみ対応しています。
食べログレビュアーのコメント
『クッキー缶@3,456円 カカオの香りがどれも素敵なクッキー缶。 6種のクッキー詰め合わせ。 バウムクーヘン3個入@1,512円 しっとりカカオ風味な、バウムクーヘン。
どれもカカオ菓子専門店ならではの美味しさ！ 人気店になる予感！ ドイツパンの名店、タンネさんの工房跡地に出来ました』（rossi46さん）
『今回はケベコワーズ432円とカカオフィナンシェ432円を。 持ち帰りいただきました！ フィナンシェはショコラティエの作る焼き菓子だけあってショコラの香りと味わいが濃厚。 カカオニブの食感も良いアクセント』（どくだみちゃんさん）
※価格はすべて税込
カカオ菓子 suminoza
住所： 東京都中央区日本橋浜町2-1-5 1F
文：斎藤亜希
