看板メニュー「自家製ひろうす」は汁まで飲み干すおいしさ！ 伝説の居酒屋が谷中で復活（東京・根津）
看板メニューの「自家製ひろうす」700円は、木綿豆腐と練り込んだ銀杏などの野菜、そして昆布をきかせた関西テイストのだしのハーモニーが楽しい一品。だしをたっぷり吸ったひろうすの身体に染み渡るようなおいしさは格別と、ほとんどの客が注文し、汁までしっかり飲み干します。
ベースになる中華スープを丁寧に作れば誰でもおいしく作れるという「エビと豆腐の辛味炒め」1,700円は、同じようなものを自宅で作ったという人が「似てあらざるものしかできない」と、やっぱりここで注文する人気メニュー。エビのうまみたっぷりで、ピリッとした辛さが食欲をかきたてます。
他にも信頼する産地から取り寄せた鮮魚を使ったお造りや「干貝柱の春巻」1,400円、「河内合鴨ロース塩焼き」1,800円など、お酒のすすむメニューが豊富に並びます。お酒は大阪の酒屋から仕入れているそうで、他ではあまりお目にかかれない珍しい日本酒との出会いも同店の魅力。季節に合わせた飲み頃の銘柄を常時8種類前後用意しています。「2月に再オープンした際、『おめでとう』はもちろん、多くの方から『またやってくれてありがとう』の言葉をいただき、店主冥利に尽きます！」と話す田中氏。ご夫婦の醸し出す温かな空気感も心地よく、一度訪れればまた来たくなる素敵な居酒屋です。
食べログレビュアーのコメント
『六本木時代からのファンです。 ご夫婦お二人で、美味しいお酒と出汁香るお料理で迎えてくださいます。 旬の野菜やお魚を、美味しさを引き出すえっちゃんと、接客担当のおいちゃん。 カウンターでゆっくりされたい方にオススメします』（assaggioさん）
『◆えび•豆腐辛味炒め 魚の和食メインのお店で目を惹く中華メニュー。 賄いから産まれたそうでこれが大当たりでした。 マグロ炙りと鯵の薬味和えも最高です』（ドラゴンAMさん）
※価格はすべて税込。
さかなのさけ
住所： 東京都台東区谷中1-4-15 TEL： 03-5842-1138 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
文：佐藤明日香
