コスパのいいとりむね肉と旬の大根を使った洋風＆和風主食レシピ

冬においしい大根は淡白なとりむね肉とも相性バツグン。この組み合わせは洋風、和風どちらにもアレンジ可能です！オリーブオイルに漬けたり、蒸し焼きにすることでとりむね肉がパサつきにくくなりますよ。 【画像で確認】淡泊なむね肉と大根に味がしみしみ！「とり大根の甘辛ごま炒め」 ■大根ととり肉のフライパンロースト レモンとハーブで爽やかな洋風おかずに 【材料】（2人分） 大根・・・3～4cm（約250g） とりむね肉・・・1枚（約250g） ■下味 ∟オリーブ油、白ワイン（または酒）・・・各大さじ1 ∟塩・・・小さじ1/4 ∟粗びき黒こしょう・・・少々 レモン（国産）のくし形切り・・・2切れ 玉ねぎ・・・1個 ミニトマト・・・8個 あればローズマリー・・・2～3枝 白ワイン・・・大さじ2 オリーブ油　塩　粗びき黒こしょう 【作り方】 1．とり肉は縦横半分に切り、厚みがある部分は切り目を2～3本入れる。下味とともにボウルに入れ、レモンを搾って皮ごと加え、もみ込んで約10分おく。 2．大根は7～8mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは六つ割りにする。 3．フライパンにオリーブ油大さじ1を広げ、とり肉を皮目から入れ、あいているところに2も加える。弱めの中火にかけて4～5分焼き、とり肉に焼き色がついたら全体の上下を返す。ワイン、ミニトマト、塩小さじ1/3、こしょう少々、ローズマリーを加えてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。 4．とり肉をいったん取り出し、再びふたをして大根がやわらかくなるまで4～5分蒸し焼きにする。とり肉を戻し入れて強めの中火にし、ミニトマトを軽く潰して汁けをとばしながら炒める。器に盛り、好みで粒マスタードを添えても。 （1人分336kcal、塩分1.9g　レシピ考案／井原裕子） ■とり大根の甘辛ごま炒め 淡泊なむね肉と大根にしっかり味がからんで美味 【材料】（2人分） 大根・・・1/3本（約350g） とりむね肉・・・1枚（約250g） しいたけ・・・3枚 ■合わせ調味料 ∟しょうゆ・・・大さじ1と1/2 ∟白いりごま、酒、みりん・・・各大さじ1 ∟砂糖・・・小さじ2 酒　片栗粉　塩　こしょう　サラダ油 【作り方】 1．大根は皮つきのまま7～8mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸ごと縦1cm幅に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、もみ込む。 2．フライパンに油小さじ1を中火で熱し、とり肉を約3分焼く。上下を返し、弱火で約2分焼き、いったん取り出す。 3．フライパンをさっと拭き、油小さじ1を足して中火で熱し、大根を炒める。油がなじんだらふたをし、時々混ぜながらしんなりするまで4～5分蒸し焼きにする。 4．しいたけを加えてさっと炒め、2を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、さっとからめる。 （1人分311kcal、塩分2.8g　レシピ考案／新谷友里江） ＊　＊　＊ オリーブ油や白ワインが入った下味に漬け込んだとりむね肉は、しっかり味がしみて食感もおいしさアップ！大根との組み合わせも、ぜひお楽しみくださいね。 栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵 ※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。 文＝徳永陽子