肉の温活おかず

長ねぎの豚肉巻き 　ご飯にもビールにも 材料/作りやすい量 ・長ねぎ……1本 ・豚ばら薄切り肉……150g ・シソ……4枚 ・スライスチーズ……2枚 ・しょうゆ……大さじ1 ・みりん……大さじ1 ・酒……大さじ2 ・おろししょうが……小さじ1/2 ・ごま油……小さじ2 【作り方】 （1）長ねぎは長いまま両面に蛇腹の切り込みを入れる。 （2）広げた豚肉にシソ、ちぎったチーズ、（1）を置き、ねぎを芯にして豚肉で巻く。 （3）フライパンに入る大きさに切る。 （4）フライパンにごま油を入れて熱し、（3）を入れて転がしながら焼く。焼き目がついたら酒をまぶしてふたをし、長ねぎが柔らかくなるまで蒸し焼きに。 （5）しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れて絡める。食べやすい大きさに切る。 薬膳効果 長ねぎ……風邪予防。発汗作用により悪寒を払う。冷えによる腹痛に。食欲不振に。 しょうが……風邪予防。発汗作用により悪寒を払う。冷えによる身体の痛みに。食欲不振に。吐き気がある時に。 シソ……風邪予防。発汗作用により悪寒を払う。胃もたれに。魚介類の中毒予防に。つわりの時にも。 豚肉……気を補う。陰を補う。血を補う。ビタミンB1が多く含まれ疲労回復によい。貧血予防に。潤い不足の便秘に。 大根と豚ばらの八角煮込み 　野菜が肉のうまみをしっかりまとう! 材料/作りやすい量 ・大根……200g ・豚ばら肉……150g ・しいたけ……3枚 ・キクラゲ（あれば）……40g ・八角……1個 ・しょうが……1かけ ・しょうゆ……大さじ1 ・砂糖……大さじ1と1/2 ・酒……大さじ3 ・オイスターソース……小さじ2 ・ごま油……大さじ1 ・水……150mL 【作り方】 （1）大根は皮をむき、厚さ 1cmのいちょう切りにする。豚肉としいたけも大根の大きさに合わせて切る。 （2）フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉の表面を焼く。焼き色がついたら取り出し、大根を入れて焼く。軽く焦げ目がついたら酒を回しかけてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。 （3） 豚肉を戻し入れ、しいたけ、砂糖、水を入れてふたをし、弱火で5分煮る。 （4）しょうゆ、オイスターソース、しょうがの薄切り・八角を入れ、火をやや強めの中火にし、煮汁が半分くらいになるまで煮絡める。 薬膳効果 豚肉……気を補う。陰を補う。血を補う。ビタミンB1が多く含まれ疲労回復によい。貧血予防に。潤い不足の便秘に。 大根……ジアスターゼが消化促進に効く。胃もたれや腹部膨満感に。痰が絡む時も。 八角……臓腑を温める。気を巡らせる。胃の痛みや張りによい。リラックス効果も。 しいたけ……気を補う。体力不足や精神的な疲れに。食欲不振に。免疫機能強化作用。