赤身

この日のマグロは青森県三厩産。金目鯛に続き、大トロ、赤身、中トロの順に供された。この日の大トロは蛇腹ではなく霜降りで、くどさのない適度な脂ノリで、白シャリの酸と合わさった時に最高潮のうまさが広がる。

中トロ

マグロはどれも、そのツヤツヤと輝く姿、握りのフォルムに惚れ惚れとする。赤身にはちょっとした味付けのサプライズがあるのでお楽しみに。中トロはストレートに脂の甘みと口溶けの良さを楽しんで欲しい。

マグロリアン

そして、マグロ好きならずともぜひ追加でオーダーして欲しいのが、名物「マグロリアン」だ。「スター・ウォーズ」好きの店主が「マンダロリアン」と、向かいの「ラーメン二郎」ファンの愛称である「ジロリアン」にかけて名付けた一品だ。マグロを女性でも食べやすいよう太巻きではなく、中巻きサイズにしており、満足感を追求し2つ供される。さまざまな部位を細切れにしたマグロをたっぷり巻き込んだ「マグロリアン」を頬張れば、多幸感に包まれるはずだ。

つまみにもなるガリ、「みかちゃんの玉子焼き」も見逃せない

「みかちゃんの玉子焼き」

「マグロリアン」と同じく人気を誇るのが「みかちゃんの玉子焼き」だ。みかこさんの家直伝のレシピで作られただし巻き玉子で、巻きすで楕円形にすることで、適度に密度がありながらもふんわりジューシーな味わいとなり、箸休めや〆に食べたくなる。

ブロックに切られたガリ

山本さん「ブロックに切られたガリもつまみっぽくて好きです。」

寿司と合わせるのは姫生姜を雜賀の赤酢で漬けたガリだ。日々醸造の微発泡「日日　山田錦」や飯沼本家の「甲子」など、寿司との相性を考えた日本酒が常時3～6種類そろうので一緒に楽しみたい。

店舗外観

三田という町で“みか”ちゃんと“た”かしさん夫妻が営む「鮨 三か田」。すでに多くの食通を“味方”にしつつあるので、ぜひ予約をして訪れてほしい。

鮨 三か田

住所 : 東京都港区三田4-1-4 TEL : 050-5590-8333 ※価格はすべて税込。