「高級魚」ミナミマグロが安く　すしで「濃厚で脂・甘み強く」も知名度低く

　今が旬の高級魚「ミナミマグロ」の価格が下がりお買い得になっています。 その理由を取材しました。 【画像】“ミナミマグロ一筋”の握り　三山賀子アナが実食!「すぐに口の中でとろけます」

■異変!“すしネタの王様”マグロの価格

　食べた人を思わず笑顔にする“すしネタの王様”マグロ。その価格に、今、異変が起きているんです。 　続々と水揚げされているのは、「本マグロに次ぐ高級魚」として知られるミナミマグロ。そのおいしさから「赤いダイヤ」とも呼ばれていて、主に南半球で遠洋漁業船が漁獲され、静岡県などで陸揚げされます。 　ミナミマグロが多くあがる静岡県・清水港近くの鮮魚店「魚彩 河岸の市店」の西尾文範店長に、話を聞きました。 西尾店長 「（Q.ミナミマグロの価格の変化は?）この年末に比べると、大体2割ぐらい下がっています」 　　店の商品「ミナミマグロの中トロ」は、例年であれば200グラムで3000円程度だったものが、2日はおよそ200グラムで1737円。例年に比べて、4割以上もお得になります。 西尾店長 「お買い得ですね。（マグロは）ミナミマグロじゃなきゃダメというお客さんもいるし、この機会にぜひ。下がっているので、試してみては」

■「本マグロに脂のりで勝る」ミナミマグロ

　今が食べ時のミナミマグロにこだわったすし店が東京・江戸川区にありました。マグロは知名度のある本マグロをあえて使わず、ミナミマグロ一筋の老舗「扇寿司」です。 　逸品の握りを、さっそく三山賀子アナウンサーがいただくことに…。 三山アナ 「身がとろとろで、すごく柔らかくて、すぐに口の中でとろけます。脂がすごく甘いです」 　　「本マグロに脂のりで勝る」と言われるミナミマグロ。その魅力は? 扇寿司　笈川精一郎さん（76） 「まず味が濃厚、脂が強い、甘みも強い。ミナミマグロの味に慣れちゃうと、本マグロの脂が物足りない感じがする」 　そんな人気のミナミマグロが、なぜ安くなっているのでしょうか。 　日本かつお・まぐろ漁業協同組合によりますと、コロナ禍が明け、輸入マグロの流通量が増加。さらに、日本の漁獲枠も増加傾向にあり、国内の供給量も増えています。 　しかし、ミナミマグロは他のマグロに比べて知名度が低く、需要が多くありません。さらに、冷凍で比較的長い期間保存がきくため、在庫がだぶついてしまい、価格が下がっているのだといいます。 日本かつお・まぐろ漁業協同組合　松尾秀利専務 「日本船がとってくるマグロについても、今、非常に厳しい状況なので。ぜひ、その応援を広げていただけると、ありがたい」 （「グッド!モーニング」2024年7月3日放送分より）