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検索結果

15件
  1. 山の上ホテルなのに、なぜ「山の上」にない？　休館の理由と今後……文豪に愛された食
    …2台あって、大人数でも利用しやすいです。大型フカヒレの姿煮込み気仙沼ヨシキリザメの尾ビレを用いたフカヒレの姿煮込みが定番です。スープはこの料理のためだ…
    東龍ライフ総合
  2. 【大阪グルメ】フードコートでフカヒレ！？『古樹軒』大丸心斎橋店の破格すぎる「フカヒレ姿煮そば」とは？
    …すが、人生初のフカヒレの姿煮。ちなみにこちらはヨシキリザメというサメの胸ビレのフカヒレらしいです。 　お箸で持ち上げるのが難しいくらいにトロトロ状態…
    食楽webライフ総合
  3. 1:05
    サメの水揚げ日本一　宮城・気仙沼市でフカヒレの天日干し作業
    …沼市で、高級食材フカヒレの天日干し作業が行われています。 　こちらの水産加工会社では、１２日から気仙沼港に水揚げされたヨシキリザメの尾びれを１枚ずつ…
    khb東日本放送宮城
  4. “ここでしか味わえない”と人気の福岡「巴蜀」が東京・浅草へ移転！
    …なんと日本統治時代から台湾に普及した鰹の出汁を使っているのです。 ヨシキリザメの尾ビレはしっかりとした食感を残しつつやわらかでふっくら。中央部分は金…
    食べログマガジンライフ総合
  5. 「東洋の歌姫のリサイタル」と「名工のフレンチ＆中華フルコース」がたった４万円！　お得な理由とは？
    …まさに口福です。気仙沼フカヒレ その粋を晩餐会仕立てで気仙沼フカヒレ その粋を晩餐会仕立てで (C) 東龍気仙沼のヨシキリザメの尾ビレと手ビレを異なる…
    東龍ライフ総合
  6. 「アスパラひつじ」や「メンメ」とは？　1200キロも移動して探した北海道食材の中国料理
    …、コリコリとしたヒモがつかわれており、様々な味わいが楽しめます。フカヒレはヨシキリザメの尾ビレで、しっかりとした繊維。鶏白湯と醤油を合わせたソースは、…
    東龍ライフ総合
  7. １コースで50種類もの野菜が食べられる!?　北アルプスの水だけを使う「野菜の魔術師」によるイタリアン
    …理方法を変えて、まるごとおいしく食べられるようにしています。気仙沼のヨシキリザメの尾ビレを加え、北海道根室産ウニをのせました。仕上げに削ったパルミジャ…
    東龍ライフ総合
  8. おいしい食材「ガザミ」を知っている？　長崎県の食材を用いた名門中国料理店の豪華コース
    …崎県橘湾水揚げ ガザミの蟹肉入りふかひれの姿煮 (C) 東龍気仙沼のヨシキリザメの尾びれを丸ごと使った姿煮料理。ただでさえ贅沢な料理ですが、ガザミのほ…
    東龍ライフ総合
  9. ３万円でも大赤字？　中国料理の三大珍味を用いた名店の２日間限定コースが特別なワケ
    …でしょう。今回のコースではポピュラーなヨシキリザメのフカヒレに加えて、四川料理で重宝されるモウカザメのフカヒレまでも味わえます。現在はただでさえ希少と…
    東龍ライフ総合
  10. コロナ禍で横浜中華街も大打撃！　あえて本格的な中国料理店が開業した理由
    …。青鮫尾ビレ（約50g）と活蝦夷鮑の上湯煮込み(C) 東龍フカヒレの王様であるヨシキリザメよりも食味が高いとされるアオザメの尾ビレと、鮮度のよいエゾア…
    東龍ライフ総合
  11. なぜ「山の上ホテル」は山の上にないのか？　食通の文豪たちに愛された食の今
    …ネチャー。大型フカヒレの姿煮込み 金箔入り フォワグラ添え大型フカヒレの姿煮込み 金箔入り フォワグラ添え／著者撮影気仙沼ヨシキリザメの尾ビレを用いた…
    東龍ライフ総合
  12. タピオカドリンクに燕の巣？　一流ホテルによる中国料理のコラボレーション３選
    …産品であるヨシキリザメの尾びれを使った姿煮。料理長を務める大田気流甫氏が、2年前に知り合い、全幅の信頼を寄せている業者から購入したフカヒレです。コラー…
    東龍ライフ総合
  13. フカヒレは何のサメのどの部位か？ フカヒレの豪華フルコースと現状
    …いますが、フカヒレに使われるサメは限られています。最高級とされ、絶滅危惧種に指定されいてるジンベイザメから、日本ではポピュラーなヨシキリザメやモウカザ…
    東龍ライフ総合
  14. 2018年初夏に食べておきたいホテル中国料理における3つのキーワード
    …、「食材王国みやぎ」と謳うほど食材に恵まれた地域なのです。ヨシキリザメやモウカザメのフカヒレ、エゾアワビ、三陸ナマコといったブランド価値の高い海産物が…
    東龍ライフ総合
  15. 『ふかひれスープ』販売中止運動に対する無印良品の毅然とした反論が素晴らしい
    …もので、「ふかひれスープの材料に使用しているヨシキリザメは準絶滅危惧種であり、フカヒレ目的にヨシキリザメを殺してはいけない」と訴えています。キャンペーン…
    篠原修司社会

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