今回は井土ヶ谷駅から徒歩6分のところにある、食肉加工品専門店「Schwein Rauchen(シュバインロウフェン)」をご紹介したいと思います。「横浜の地から美味しいソーセージとウインナーをたくさんの方に届けたい」という想いから、2023年9月16日にオープンしたお店♪インスタグラムでは仕込みの段階の写真から、季節の新商品についてまで、様々な情報を発信していて、とっても気になるところ。

入店すると、早速大きなショーケースが目に入ります。今回は伺った日に販売されていた商品をいくつかご紹介したいと思います！

「熟成ベーコン」は仕入れの段階からこだわっている商品。直接肉の卸し場まで出向き、豚バラ肉を仕入れているようです。その後は、スパイスでマリネし、真空で2週間漬け込み、燻製に2時間、火入れに3時間かけ、旨味をしっかり凝縮したベーコンが完成するとのことです！　そして「ロースハム」も同じく時間をかけてロース肉から漬け込んでいる商品。どちらも自家製で手の込んだ商品です。

ソーセージは幅広く様々な種類が揃っていました。「ドイツソーセージ」はプレーンソーセージ。ホットドッグにもピッタリなんだとか。また「ソーセージお試しセット」には数種類のソーセージが入っているので、色々試したい方には良さそうです。

「チョリソー」はトマトペーストやカイエンペッパー、ラム酒等で作ったチョリソー。さわやかな辛味を楽しめるんだとか！　そして「フランス風ソーセージ」はお肉とスパイスだけを練りこんだフランス風、ノンスモークソーセージとのこと。「ドイツソーセージ」と比較しながら食べても楽しそうですね！

「チーズソーセージ」はモッツアレラチーズとチェダーチーズの2種類のチーズが入っていて、人気のある一品なんだとか。焼いてチーズをカリッとさせて食べるのがオススメとのことです！

「オニオンソーセージ」は玉ねぎをメインに人参、トマトフレーク等のお野菜が入ったソーセージ。ビッグサイズで、食べ応えもありそうです！

お惣菜の販売も！　ジャガイモを燻製し、先ほどご紹介した「熟成ベーコン」と秋田のいぶりがっこを入れて作った「燻製ポテトサラダ」。燻製×熟成ということで、何と贅沢なのでしょう！　また、「ラタトゥイユ」はたっぷりのとトマトとズッキーニ、ナス、パプリカ、しいたけをじっくり煮込んだお野菜たっぷりのフランスの郷土料理とのことで、こちらも気になる商品です。

名前を聞いただけでは、中々見た目も味も想像できない、日本では珍しい商品も！　ソーセージ生地にレバーを練りこみ型に詰めて焼き上げた「レバーケーゼ」。鶏の胸肉を漬け込み、ゆっくりと煮込み、パプリカを入れてゼリーで固めた「チキンアスピック」。どちらも試してみたいところです！

フランスの郷土料理「テリーヌ・ド・カンパーニュ」は、豚肉や鶏レバー、豚レバーを使用したテリーヌ。そして、「リエット」は豚肉を玉ねぎ、人参とセロリを岩塩と白ワインで煮込んで作ったフランス料理で、バゲットに塗って頂くのにピッタリなんだとか♪

日本でも有名なドイツ料理「キッシュ」の販売も！　沢山の玉ねぎをあめ色になるまで煮込み、たっぷり生クリームと「熟成ベーコン」を入れた自信作とのことです！

食べ応え満点！　直径3cm、長さ約18cmもある極太特製チョリソーが主役の「ホットドッグ」は、HPにも案内がありますが、とっても美味しそう！

ちなみに今回は「チーズソーセージ」と「オニオンソーセージ」を購入して、お家にて頂きました。シンプルに焼きだけで頂けるので、簡単ラクラクです！

「チーズソーセージ」はとろけるチーズがあふれ出し、チーズ好きにはたまらない商品。皮はパリッと弾ける食感で、中は良く食べるソーセージより柔らかく、肉汁が溢れてきました。とっても美味しかったです！

そして、「オニオンソーセージ」は具沢山でビックリ。ソーセージを食べて、こんなに使用している食材をしっかりと味わうことができたのは初めてでした。ソーセージ＝肉というイメージが覆る、新感覚なソーセージでした！

見た目がオシャレな「チキンアスピック」も購入！　フレンチのフルコースを食べた時に、頂いたことがある方もいるかと思います。お家でこんな素敵な料理を頂けるなんて、すごく贅沢。

さっぱりとした上品な味わい。ゴロゴロとたくさん入っている鶏肉はしっとりやわらか食感。味がしみこんでいて、食べ応えもあります！　パプリカは見た目を華やかにしているだけではなく、ほんのり甘くフルーティーで、味のアクセントに！　ワインと一緒に頂いても楽しめそうな味わいで、友人とのホームパーティーや親戚の集まり等がある時に、再度購入したいと思いました。

是非皆さんも「Schwein Rauchen(シュバインロウフェン)」に訪れてみてはいかがでしょうか？

【店舗詳細】

店舗名：Schwein Rauchen(シュバインロウフェン)

住所：横浜市南区永田東1-6-30 朝日井土ヶ谷マンション106