豚骨ラーメンの名店「ぎょらん亭」の鷹ノ巣店にお邪魔しました。

場所は穴生ドームのすぐ近くで閑静な住宅街の一角。小料理店を思わせる風情のある店構えで迎えてくれます。

店内は清潔でシックな雰囲気。厨房に面したカウンター3席と向かって右奥にはテーブル席が数卓ありグループでもファミリーでも楽しめます。

左奥には3人から4人のグループでテーブルを囲んでくつろげるお座敷もありました。

店に入ったらすぐに笑顔のスタッフから「いらっしゃいませ」の声。笑顔がステキです。

注文は券売機で食券を買うシステムですがわかりやすい写真入りのメニューを渡されたので迷わず注文できました。

豚骨スープの濃さが選べる

豚骨スープの濃さがリクエストできるはぎょらん亭ならでは。

豚骨が少し苦手な方でも大丈夫です。この日は本来の濃厚豚骨の味を楽しみたいと思っていたので100%（十割）のスープでお願いしました。

お伺いしたところ、最初は豚骨100%の十割と80％の「二・八」スープだけで始めたのが、常連さんやお客さんの要求にこたえる形で種類が増えたそうです。

今では７０％の「三・七」と５０％の「五・五」もあります。

今回注文したのは「プレミアムラーメン」880円と平日限定のランチセットB（揚げ餃子＋ごはん）。

他にも月替わりでCセットがあり今月はチャーシューのひつまぶし。これも美味しそうでしたが次の機会にしました。

夜は居酒屋も営業していて居酒屋メニューとラーメンの両方が楽しめます。

初代ぎょらん亭の味を今に伝える

ぎょらん亭は店舗が数店あります。大将は、もともと三郎丸あったお店（本店）で修業されていました。

「ぎょらん亭」の商標はこのお店の大将が持たれていて、初代大将にラーメン作りを習った１人です。長きにわたって初代の味を引き継いでいます。

「なるべく値上げしないように頑張っているのですが」と大将。

このご時世、なにもかもが値上がりして、最近は供給難の関係でお米の価格が上がって頭を抱えているとのことでした。

濃厚な絶品スープ！プレミアムラーメンはトッピングがお得

お話をしているうちにプレミアムラーメンとランチセットが運ばれてきました。まずはラーメンを。

トッピングにはメンマに大きめの海苔、煮玉子とこれも大きめのチャーシューが2枚。さらにきくらげとネギで盛りだくさんです。

880円でこれだけのトッピングはお得感があります。

スープをひと口飲んで思わず声が出るほどの美味しさに感激しました。

超濃厚な豚骨スープはとろりとした舌触りですが塩味のあんばいが良くて深いコクと飲んだ後の切れの良さが格別です。

豚骨から出る脂以外は一切使っていないこともあり、濃さ加減は時間によって少しづつ変わってくるそうです。

朝一番のスープよりもこの時間の方が濃厚になるので、常連さんの中にはそれを狙って午後一時過ぎに来られる方もいるそうです。

麺は安部製麺製のストレート細麺。小麦の風味がいきていて濃厚スープともよく絡んで美味しく食べられます。

トッピングの煮玉子も煮出汁の味がしみていて美味しい。

チャーシューも良く煮込んであって煮出汁の味が沁みて格別な味です。柔らかくて肉と脂のバランスも抜群です食感と風味はどこか懐かしさを感じる美味しさ。

これのぎょひつまぶしならCセットはうまいに違いない。

ランチセットも！

揚げ餃子はカリカリのころもに封じ込まれた餡の旨みところもの食感が絶妙です。餃子のタレを付けなくても美味しく食べられます。

また、キャベツが添えられているので途中の味直しにぴったりですね。

そしてご飯が美味しい！ジャーで保温したご飯ではなく、炊き立ての味が楽しめるように一合ずつ冷凍して注文の都度温め直しているそうです。

辛子高菜でいただきました。

ご飯も揚げ餃子もトッピングの数々もすべてが絶品のスープと良い相性で食べ応えがあります。

本格的な美味しい豚骨ラーメンをいただきました。ごちそうさまでした。

ぎょらん亭＆くらと家鷹ノ巣店