だんだんと気温が高くなってきました。

暑くなると食欲が落ちてきますよね。

そんなときは、大葉を使ったおかずがおすすめです！

爽やかな香りで、食欲をアップしてくれますよ。

今回は、大葉を使ったおなかに優しいおかずレシピを紹介します。

ささみの大葉巻き

＜材料＞

• ささみ…３本　
• 大葉…6〜9枚

（下味）

• 塩こしょう…適量
• ガラスープの素…小1/2
• マヨネーズ…大１
• かたくり粉…大１

（ポン酢ソース）

• ポン酢…大１
• 砂糖…小１

＜作り方＞

1. ささみは筋を取って半分にカットし、太い方はさらに縦に半分にカットする。
2. １を下味の調味料をもみ込む。
3. 大葉で巻き、両面こんがり焼く。（全部で５分ほど）
4. 最後に、ポン酢ソースを絡める。

大葉鶏つくね

＜材料＞

• 鶏むね肉…約200g
• 玉ねぎ　1/4個　みじん切り
• 溶き卵…1/2個分（または卵白のみ）※１
• 小麦粉、かたくり粉…各大１
• 大葉…６〜８枚

（調味料）

• 酒…大1/2
• 塩コショウ
• おろしショウガ…小１
• 鶏ガラスープの素…小1/2

（タレ）

• 砂糖、酒、しょうゆ、みりん…各大１

＜作り方＞

1. ボウルにすべての材料を入れ、こねる。
2. ６〜８等分し、手を水でぬらして丸め大葉で包む。
3. フライパンに油を引き、片面２分ほど焼いたらひっくり返す。
4. １分ほど焼いたら、タレの材料を加え、トロッとするまで煮絡める。

大葉とチーズのささみフライ

＜材料＞（４本分）

• ささみ…４本
• 大葉…８枚
• スライスチーズ…２枚　半分にカット
• 塩コショウ

（衣）

• 小麦粉、溶き卵、パン粉　

＜作り方＞

1. ささみは筋を取り、観音開きにする。
2. ささみの上にラップを置き、麺棒でたたいて薄く伸ばす。
3. ラップごとひっくり返し、ささみの上に大葉２枚とスライスチーズ1/2枚乗せ、手前からくるくる巻く。
4. 塩こしょうを振り、小麦粉をまぶして、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
5. 両端のチーズが溶け出しそうな場所は、卵とパン粉を２度付けする。
6. １cmほどの油で揚げ焼きする（170度で８分程度）
7. 冷ましてから半分にカットする。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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