猛暑だった8月も終わり、9月に入ってから、何とはなしに、秋の気配を感じるようになりました。2024年9月1日から、ティコラッテパティスリーに、秋の新作ケーキがお目見えしています。

ティコラッテでは、季節ごとに新作が発表され、期間限定で発売されます。

これまでは社内のスタッフによるセレクションで選ばれていた新作ケーキですが、今回は、初の試みでティコラッテが大好きなライターがEaT店に集まり、試食をしてから見た目や味、お値段について投票を行うセレクション会が行われ、筆者も参加させていただきました。

こちらティコラッテを運営する株式会社オンザテーブルの岡嶋社長と企画の馬場さん。

ティコラッテが大好きなお客様を「ティコラッター」と呼ぶのですが、今回は、「ティコライター」ということで、ケーキのイラストが描かれたとてもかわいい名札とアイスティーを準備してくださっていました。

そして、エントリーされたこれらのケーキは、若きパティシエたちのケーキへの愛と努力の結晶とも言える作品です。

当日、一つ一つのケーキを作ったパティシエが、登場して、新作ケーキの紹介と解説をしてくれました。

この中から選ばれる秋の新作ケーキは、季節限定のため、一期一会のケーキとなります。
(もちろん期間中はリピートできます！）

ずらりと並んだ20種類のケーキたち。

流石に20個のケーキは食べられませんので、4つに切り分けて、20種をいただきます。

ケーキを切り分けてくださったのは、岡嶋社長。

ティコラッテのケーキを20種類食べることができるなんて、夢のような幸せ！

さて、どれも秋をテーマとした甲乙つけ難い工夫と美味しさが詰まったケーキではありましたが、この中から、選ばれるのは、８種類ということで、丁寧に試食して、ひとつひとつに点数をつけました。

ライターによる投票と、社内での投票を総合して、最終的には、こちらの10種類が秋の新作ケーキとして選ばれました。

（価格は全て8％の税込み）

2024年秋の新作10種はこちら

それでは、味、見た目、価格を総合して、選ばれたケーキを一つ一つご紹介しましょう。

① 栗のチーズケーキ 620円

シロップ漬けの渋皮栗を仕立て入れ込んだベイクドチーズケーキとマスカルポーネムースの2層仕立ての栗のチーズケーキです。

② チョコレートケーキ 580円

　フルーティな味わいのエクアドル産のチョコを中心にしっとりしたチョコスポンジをサンドしてスイートミルクチョコで表面をコーティングしています。

③ ほうじ茶ミルクタルト 620円

フランボワーズを散らしたタルトの上にほうじ茶のムースとホワイトチョコムースを重ねています。中の塩チョコクリームがGOODアクセントになっています。

④ 濃厚北海道カボチャとたっぷりクリームパイ　パンプキンパイ　620円

パイ生地の上にじっくり火を通したかぼちゃのペーストをのせてマスカルポーネを合わせたたっぷりクリームパイです。

⑤ 焼いもブリュレ 580円

塩味のバニラムースとほろ苦いキャラメルソース紅はるかのムースを紫芋の生地でくるんで焼きいものように表面をキャラメリゼして仕上げています。

⑥ 姫 580円

カスタードとキャラメル、２つのクリームのサントノーレです。重ね合わせたプチシューをドレスに見立てたお姫様のようなケーキです。

⑦ 紫月 580円

さつまいもの甘さが口いっぱいに広がるケーキ表面の紫芋のクリームと中のチーズムース、黒ゴマの香ばしいムースの秋味ケーキです。

⑧ Bon　盆 620円

盆栽をイメージした宇治抹茶ムースタルトです。木苺のジャムを塗ったタルトの和三盆の純度は100パーセント。「盆」栽と和三「盆」のBONです。

⑨ リモリネ 660円

甘さ抑えめのヘーゼルナッツムースに、柚子、レモンをふんだんに散らばせ、マカダミアナッツ入りチョコでコーティングしています。

⑩ 黒豆きな粉ミルクレープ 550円

重ねた特製クレープ生地にきな粉クリーム、きな粉クッキー、カスタードクリーム、黒豆、求肥を合わせ、和のミルクレープに仕上げています。

これら10点にさらなる改良を加えたものが、晴れて新作ケーキとして、店頭に並んでいます。
実は、このセレクション会は、夏真っ盛りのもも祭りが始まったばかりの7月22日に開催されました。
パティシエは、さらにその前から秋の新作に取り組んでいて、試行錯誤を繰り返しながら、完成した作品です。

お店にケーキが並ぶまでの努力とケーキへの情熱が感じられます。
改良を加えているため、セレクションでの写真と異なっている部分もあります。

このツヤツヤ感が食べたい気持ちを誘います。

あなたなら、どのケーキを選びますか？

ケーキではなく、クロワッサンを使ったこんな商品も見つけました。

フルーツを生クリームとカスタードクリームでサンドしたフルーツクロワッサン。

これも食べてみたいですね。

ホールケーキもいろいろ揃っています。

マカロンをのせたり、お誕生日プレートも可愛く書いてくれますよ。

シンプルなふわとろスフレロール。
ふわっとろっとした食感で、お口のなかでとろけます。

カヌレやカップケーキも人気です。

特別な日にも、贈答にも、自分へのご褒美にも用途に合わせた商品が揃っているのがうれしいですね。

今日はやけに青空が抜けていると思ったら、パティスリー店の屋根の上のサーカスがいませんでした。

GIFT店では、焼き菓子や紅茶のキューブボックスなどギフトに最適な商品が揃っています。

EaT店では、ランチやアフタヌーンティーも楽しめます。

今回の記事は、株式会社オンザテーブル様より情報提供をいただき、2024年7月22日に行われた秋の新作ケーキセレクションと2024年9月4日の取材に基づいて構成しております。