誕生日・お祝いで活躍！お取り寄せできる「苺ショートケーキ」が冷凍なのに作り立ての味！

おとりよせネット編集長/プロデューサー

2021/4/30(金) 19:57

誕生日やお祝いのケーキといえば、「苺のショートケーキ」を思い浮かべる方も多いと思います。ケーキ屋さんにも、必ずと言っていいほど苺のショートケーキは置いてありますよね。

でも、お取り寄せでは、苺のショートケーキは少ないんです。理由は、クリームや苺を一度冷凍してしまうと、味が変化しやすいからなんです。だからと言って冷蔵状態では、とても繊細なケーキなので崩れてしまったり長時間美味しさをキープできないのです。

しかし、そんな苺のショートケーキですが、冷凍配送でも美味しいものがあるんです・・・！！家の近くで買ってきたものと遜色ない見た目と味に、本当に驚かされましたのでご紹介します。

試行錯誤して完成！お取り寄せできる「苺のショートケーキ」

今回ご紹介するのは、パティスリーラヴィアンレーヴの「苺のショートケーキ」です。東京都足立区にお店を構える、地元でも大人気のパティスリーです。私も一度取材に行ったことがあるのですが、パティシエ北西大輔シェフがとっても気さくな方。お菓子作りには熱い情熱は、話しているだけでも伝わってきます。国内外のコンクールで優勝履歴がある北西さん。そんな凄腕のパティシエがつくる「苺のショートケーキ」は、何度も試行錯誤して完成した、渾身のケーキなんです。

梱包もしっかり！街のケーキ屋さんで買ってきたみたい

段ボールを開けると、配送中も動くことなくぴったりと梱包された状態で届きます。しっかりと緩衝材で包まれているので、ずれる心配もありません。緩衝材を取ると、お店で買ってきたときによく見る、しっかりとした白い箱が現れます。

箱を開けると登場するのが、本日の主役「苺のショートケーキ」。引き出していくとその全貌がしっかりと見えてきます。透明な厚いフィルムでしっかりと巻かれているので、周囲のクリームも崩れていません。

まだ解凍前ですが、ケーキの上にトッピングされた苺からは、甘酸っぱい香りがふわり。この時点でも幸せを感じます。

解凍時間は厳守！12時間～16時間冷蔵庫で解凍

冷凍で届くので、解凍するだけでOKです。ただし、解凍時間はしっかりと守ってくださいね。解凍時間が長すぎてしまうと、苺から水分が出てべちゃっとしなってしまい、せっかくのケーキが台無しに・・・！動画で解凍したときは、12時間くらいでちょっと中がまだ冷たかったくらいでした。各冷蔵庫の温度によっても異なってきますので、解凍時間はしっかりと守りましょう。

そして、解凍後がこちら・・・

たった今、クリームを絞って仕上げました！と思えるほどに、上のクリームも側面のクリームも立体的。解凍前から十分に美しかったのですが、解凍後は冷凍で届いたと知らなければわからないと思います。苺もみずみずしさがあり、冷凍状態よりもさらに甘酸っぱい香りがしてきました。

早速カットしていきます！ここで気をつけたいポイントは2つ

包丁は温める
包丁は一回ずつきれいに拭く

まず、包丁はお湯で温めてください。お湯を沸かしたものをかけるのが楽です。もしカットしている途中で包丁が冷たくなってしまったら、追加でお湯をかければまた包丁が温まります。そして、1回包丁入れるとクリームが付きますので、しっかりと毎回拭いてください。このひと手間で、ケーキのカットに大きな違いがでますのでお忘れなく。

王道「苺のショートケーキ」をいただきます！

スポンジと苺が入ったクリームの層になった断面。まさに王道のショートケーキですね。

お味はというと、苺の酸味が強めの甘酸っぱさが、クリームのほどよい甘さを引き立ててくれています。甘さが主張してくる苺ではないので、クリームとよく合います。そして、このクリームは低脂肪のクリームをつかって糖度を下げているんです。そうすることで、冷凍しても美味しさをキープしているんだとか。そのおかげで、甘さ控えめでさっぱりとしたクリームはたっぷりですが、いっさいくどさがない！酸味のある苺とよく合う！

スポンジもふわっとしっとりとしており、スポンジ＋クリーム＋苺の組み合わせが、どこか懐かしく落ち着く味。小さいころから食べられている慣れ親しんだ組み合わせだからでしょうか。この王道のショートケーキがお取り寄せできるのは、本当にうれしいですね。家の近くにケーキ屋さんが無くても、これならばお家で楽しんでいただけます。

動画では、届いた状態やケーキカットの様子など、詳しくご紹介しているので参考にしてみてください。