一見すると、山梨名物「ほうとう」のイメージ。これが絶妙な食感の「つけ麺」になります。

2024年12月12日からこの新メニューを始めたお店は、秋和にあるつけ麺の専門店「麺屋 たち花」です。

店主様は「鳥居式らーめん塾」の6期生で、東京・中野の名店で修行された後、2009年に千曲市で開店。2020年4月から、現在の場所で営業されています。

「ほうとう」さながらの食感が楽しい、麺自体も味わい深いのですが、これがスパイシーなつけ汁と実によくマッチします。

そのつけ汁は、胡椒と唐辛子の辛さが絶妙に絡み合った逸品。麺が次から次へ止まることなく胃袋に流れていきます。お好みで、ニンニクパウダー入りの七味もどうぞ。

店主様が以前、何度も通われたという東京・荻窪にあった「丸長 中華そば店」。実は今回の新メニュー、「つけ麺の始祖」とも呼ばれる丸長へのオマージュだと伺いました。

丸長の創業メンバーは元々、長野県の出身でした。その中の一人、坂口正安があの山岸一雄とともに東京・中野に「大勝軒」を立ち上げたのです。

2023年に惜しまれつつ閉店した丸長のつけそば。そのつけ汁は、胡椒のパンチの効いた味わいでした。

その味を思い出しながら、店主様は今回の新メニューを作り上げたそうです。

現在のところ、新メニューは夜限定となっています。「麺屋 たち花」の人気メニューTOP3は以下の通りです。

• 味玉つけ麺
• つけ麺大盛り
• 塩つけそば

麺のボリュームについても説明書きがありました。

ありがたいサービスだなぁ、と感じたのが画像の電子レンジです。

次回、試してみたいのは「えび辛み」。どんな味変になるのか、今からワクワクしています。

●麺屋 たち花●

住所：上田市秋和386−1
営業時間：11時頃から14時45分頃、18時頃から21時頃
定休日：水曜