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鶏がらと豚骨、野菜を煮出し、ライトで優しい味わいながら、深みを備えた「好来系ラーメン」の原点は、千種区の一角にお店を構える「好来道場」さんです。注文のスタイルからメニュー名、お店の雰囲気にいたるまで、古き良き好来系ならではの味と文化が今なお守られています。

好来道場の古参のお弟子さんが経営する「好陽軒」さん。さらに、その息子さんが営む「一陽軒」さんでは、好来系ラーメンに豚骨スープを融合させた独自の一杯に出会えます。滋味豊かな好来系スープに、まろやかな豚骨の旨味が加わったこのラーメンは、まさにここでしか味わえない一杯です。

好来系ラーメンの中でも、特に軽やかなスーパーライトな旨さで知られる「太陽」さん。最初は、薄い？と感じるほどあっさりとした味わいですが、口に運ぶごとに、旨味がじわりじわりと舌に伝わってくるのが魅力です。チャーシューの脂が溶け出す寿（チャーシューメン）がおすすめ。

2024年には創業30周年を迎えた緑区の名店「味楽」さん。密かに人気なのは「椎茸ラーメン」。チャーシューの代わりにたくさんの椎茸やきのこが入っています。実はこの一杯は、常連さんが健康診断に引っかからないようにと考案されたメニューなのだそう。お店やラーメンに感じられる人情味こそ好来系の醍醐味です。